PATATA Y FRESA EN BROCHETA CON SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes del bollo de patata y fresa

150 grs de fécula de patata, 1/2 cucharada de saborizante de fresa, 150 ml de agua, 100 grs de azúcar y 2 claras.

Lo mezclamos todo muy bien y lo ponemos a calentar hasta que tenga la textura que aparece en la foto, tiene que espesar un poco y hacer "correa" (es el punto en que se ve lo que puedes dibujar con una masa sobre la misma masa al menos por un momento antes de que se borre).

Nos ponemos a montar las claras de huevo y antes de que se monten añadimos el azúcar y seguimos montando a punto de nieve, cuando esté lo mezclamos con la mezcla de antes de patata y fresa, y rellenamos moldes de silicona pequeñitos. Lo metemos en el horno a 250 grados durante 10 minutos, sacamos del horno y reservamos.

Ponemos a cocer 1/2 litro de leche con un palo de canela y 120 gramos de azúcar y añadimos los bollitos ya cocidos, los dejamos que cuezan un ratito en la leche, quitamos del fuego y tapamos, dejamos infusionar durante 15 minutos hasta que los bollitos esten bien calados y entonces los sacamos, esperamos a que se enfrien y los insertamos en una brocheta que terminaremos con un fresón y bañaremos con chocolate.