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jueves, 5 de diciembre de 2013

PULPOLLO CON SALSA DE GAMBON Y UVA NEGRA

Bueno, pues siguiendo con mi nueva sección a la que he titulado.......COSAS-CHACHIS-POCA-PASTI-HAY-OMÁ-QUE-RICO........ vamos con otra recetita economicofiestera jejejeje
Necesitamos por persona.....1 contramuslo, 1 pulpito, 1 gambón y para la salsa 1 ramillete de uvas negras, las cabezas y peladuras de los gambones, 1 vaso de leche, 1 cucharada de aceite, 1 diente de ajo y sal.
Empezamos con la salsa, incluso podríamos hacerla un par de dias antes y tenerla reservada en el frigorífico.....Picamos el ajo y lo ponemos en una sartén con una cucharada de aceite a dorar, cuando esté dorado añadimos las peladuras y cabezas de los gambones.
Sofreimos bien y añadimos las uvas lavadas
Seguimos friendo y machacando un poco con una espumadera para partir las uvas, cuando hayan pasado unos 7 minutos friendo añadimos el vaso de leche y dejamos que hierva 5 minutos más
Pasamos a un medidor y trituramos con el brazo batidor
Ahora lo colamos por un colador fino y todo lo que escurra lo ponemos en un cazo y dejamos que hierva hasta que reduzca a la mitad, quitamos del fuego y reservamos hasta el momento de emplatar.
Quitamos la piel al pollo y el hueso
Ponemos un pulpito y un gambón en una esquina de pollo como veis en la foto y salamos ese lado
Enrollamos el pollo sobre el pulpo y ponemos debajo una tira de la piel del pollo que habremos cortado
Cerramos con un palillo la piel para que sujete al pollo y no se abra, precalentamos el horno a 170 grados, metemos el pollo verticalmente en una bandeja con un chorrito de aceite y horneamos durante 45 minutos
Chicos.......realmente fabuloso, cuando vayais a emplatar calentais un poquito la salsa y rociais por encima, una uva y un poco de cebollino, la salsa es una maravilla pero el conjunto muy muy rico, probad

lunes, 2 de diciembre de 2013

ESPUMA DE FOIE CON HIGOS

Desde hoy y hasta fin de año he pensado que voy a poner en el blog recetas de fiesta, cosas muy buenas, originales y bastante económicas y es que realmente lo importante es reunirse con la familia y disfrutar de la comida en compañia.......
Bueno y como sé que os lo estais imaginando......siiiii otra cena romántica.............es que tenía tantos remordiemientos por lo de mi anterior entrada......lo de los machos........que he sentido la imperativa necesidad de prepararle una cena al churri y aqui paz y después gloria jejeje
Necesitamos 200 ml de nata para montar, 100 grs de foie micuit, 5 cucharadas soperas de leche, 2 hojas de gelatina de 2 grs cada una, sal negra en escamas, 4 cucharadas soperas de mermelada de higo y para decorar 1 gambón, 1 mejillon y un poco de brotes tiernos de lechuga por persona.
Gelatina en remojo en agua fría y la leche a calentar, cuando esté caliente pero sin hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina
Movemos hasta que se deshaga y añadimos el foie
Seguimos moviendo hasta que se mezcle bien y salamos con sal negra en escamas, esto es opcional, yo es que desde que la probé no uso otra
Reservamos hasta que se entibie y ponemos la nata en un bol y batimos con la barilla hasta que esté semimontada, luego añadimos poco a poco el foie derretido y mientras vamos mezclando, despacito para que la nata no se baje
Yo he colocado las copas inclinadas para que quedará más bonito, pero se puede hacer en recto......colocamos las copas como inclicadas ayudandonos con otras copas ó vasos y un poco de papel de cocina en medio para que no se muevan, como veís en la foto de abajo.......ponemos la primera capa de espuma de foie
Dejamos 5 minutitos en el frigorífico y ponemos una cucharada de mermelada de higo en cada copa y extendemos, acontinuación otra de espuma y otros 5 minutitos en el frigo, así hasta que terminemos con la espuma........esta receta es para dos personas
Reservamos en el frigorífico y cuando vayamos a servir ponemos una plancha a calentar y salteamos 1 mejillon y un gambón abierto por persona
Bueno, ya sólo decorar, servir y disfrutar.......es una receta muy buena, a mi personalmente el foie me gusta pero me parece demasiado intenso el sabor, cocinado de ésta manera queda muy suave y el higo le hace muy bien........espero que os guste

miércoles, 27 de noviembre de 2013

MACHOS AL CUBO

Ayer después de dejar a la peque en el cole se acerca mi vecina Enma y me dice...
-Vas a estar en casa?
-Si, hoy no tengo planeado nada
-Pues luego te llevo unos machos de mi tierra........
Ostras!!! que me querrá traer esta? bueno alucinadita me dejó........y yo toda la mañana esperando.....cambiandome de ropa a ver que me quedaba mejor.....pintandome los morros......hasta los dientes me lavé jajajaja........y viene la tía con una bolsa en la mano llena de plátanos..........Y LOS MACHOSSSSS???
Bueno, pues después de la decepción y confiando en que el churri no lea ésta entrada......decidí preparar esta receta, me puse el delantal encima de mi vestidito y al lío.....
Necesitamos 700 grs de plátanos machos pelados, 4 huevos, 150 grs de lonchas de bacon, 150 grs de queso rallado, 1 cucharadita de curri, 1 cucharada de aceite y sal.
Primero picamos los plátanos como las patatas para tortilla y los freimos hasta que estén blandos en una sartén con la cucharada de aceite
Después retiramos a un bol y añadimos los huevos, la sal, el curri y el queso
Mezclamos y reservamos. Forramos un molde apropiado con las lonchas de bacon
Rellenamos con la masa
Tapamos con más bacon
Horneamos 30 minutos a 180 grados con horno precalentado, sacamos y desmoldamos
Ya sólo queda repartir en platitos y decorar, en mi caso con un poco de salsa de tomate casera..........la textura es un poco más aspera que la patata y el sabor me recuerda un poco a la calabaza, pero con el queso queda muy jugoso.................nos ha gustado mucho probar estos machos, me parece genial tener acceso a productos de otros paises

domingo, 24 de noviembre de 2013

PIONONO DE FOCACCIA, CARNE Y PATATA

Madre mia cuanto tiempo, no tengo excusa, he desconectado completamente porque no paro de perrear, estoy de un vago.........primero la rotura de mi brazo, que ya está completamente recuperado, y ahora las vacaciones de invierno......uffff que tute le estoy pegando al sillón........pero bueno, ahora que estoy publicando, espero que esto sea el principio de la vuelta a la realidad....que si que si que estoy volviendo, ya no me voy.....
Bueno receta sencilla y muy rica,  pensaba hacer un rollo de carne envuelto en hojaldre, pero lo tenía congelado y lo puse en el microondas para descongelarlo y me pasé....quedo un gurruño de masa de hojaldre, y como la improvisación es lo mío......pues con pan de focaccia....
1 pan de focaccia (Mercadona), 1 kg de carne picada mista, 2 puerros pequeños, 4 patatas medianas, un `poco de reducción de vinagre de módena, aceite y sal de especias.
Aliñamos la carne con el vinagre y la sal de especias y dejamos macerando media hora, mientras picamos las patatas y los puerros y vamos sofriendo como para tortilla
Reservamos el sofrito y hacemos láminas finas el pan de focaccia
Montamos el pan sobre papel de aluminio, como en la foto de abajo y rociamos con un poco de aceite de oliva
A continuación extendemos la carne macerada, por toda la superficie del pan
Un poquito más arriba de la mitad colocamos la patata frita con el puerro, como en la foto
Enrollamos y prensamos bien con el papel de aluminio
Horneamos 45 minutos a 190 grados, horno precalentado, sacamos del horno y retiramos el papel de aluminio
Ya sólo queda hacer rodajas y emplatar.....nos ha encantado, muy jugoso.....

lunes, 4 de noviembre de 2013

ENDIVIAS RELLENAS DE POLLO AL CURRY CON SALSA DE FRAMBUESAS

Bueno ya iba siendo hora de cenita romántica nooooo, que hace mucho que no os doy la brasa con las cenas, pero por fin este finde hemos sacado tiempo.......y menuda maravilla, estas endivias estaban buenisimas, es curioso el sabor amargo de la endivia con el dulce de la frambuesa y lo oriental del pollo, bueno, os dejo la receta para que vosotros mismos lo comprobeis
Necesitamos 4 endivias, 4 lonchas de bacon ahumado, 150 grs de solomillo de pollo picado, 1 cucharadita de curry dulce, 1 cucharadita de sal de especias, 1/2 cucharadita de pimienta rosa, 1/2 diente de ajo picado, 1 cucharada de aceite con albahaca picada, 1 cucharada de vinagre de módena y 1 chorro de sirope de frambuesas.
Mezclamos la carne con el curry, la sal de especias, el ajo, el vinagre y la pimienta rosa, dejamos macerar 2 horas en el frigo.
Cotamos las endivias limpias, por la base y las puntas y las vaciamos (utilizamos los despojos para una ensaladita, aqui no se tira nada)
Rellenamos las envias con el pollo y envolvemos con las tiras de bacon, después ponemos un palillo para que no se desarme
Cuando las tengamos todas las ponemos en una bandeja de horno, chorrito de aceite de oliva y metemos en éste a 200 grados durante 20 minutos.......yo he pinchado unas con otras como veis en la foto de abajo para que se mantengan de pie y no se caigan las endivias
Una vez horneadas emplatamos sobre un poco de sirope de frambuesas y por encima rociamos con aceite con albahaca picada.........tan fáciles como buenas

jueves, 24 de octubre de 2013

BRUJA VEGETARIANA

Jajajajajaja lo mejor de esta receta ha sido sin duda hacerla con mi hija.......nos lo hemos pasado pipa, luego no ha querido comérsela jajaja pero bueno, lo importante ha sido estar en la cocina las dos juntas........
Esta brujita guapa, no todos han sabido ver su belleza exótica, es más, el Andri ha dicho que si era una rata.....................esta echa con verduras, arroz, queso y huevos......no pongo cantidades porque lo vais a ir viendo mientras se monta....
Aqui el detalle de la melena al viento
Empezamos con el cuerpo, berenjenas asadas, primero le quitamos el rabo y cortamos a cada lado para hacerle los brazos
Después cortamos en la base
Ponemos de pies en una bandeja de horno y horneamos 30 minutos a 175 grados hasta que esté cocida
Ahora empezamos con la cabeza y el gorro
Trituramos una lata pequeña de guisantes cocidos con un chorrito de aceite de oliva y sal y cuando estén le añadimos 2 huevos
Ponemos plastico film sobre un vaso y echamos un par de cucharadas soperas, cerramos atandolos de la misma manera que se hacen los huevos en flor
Una vez que esten cerrados los echamos en agua hirviendo y los cocemos por lo menos 15 minutos para que estén bien duros
seguimos con el sombrero, hacemos una cama de patata finita y recortamos circulos con un cortapastas
Ponemos los circulos de patata con cuidado en una sarten con fuego medio y un pelin de aceite, que se vayan haciendo practicamente a la plancha
Calentamos un vasito de arroz de los que vienen para el microondas, añadimos un poco de aceite, un poco de queso fresco de cabra, curry y sal y lo mezclamos todo
Con el arroz rellenamos pimientos de piquillo, esto será el cono del sombrero y la patata el ala
Para hacer las escobas he utilizado palitos snacks salados, zanahoria en tiras y un hilo de puerro para atarlas
A estas alturas ya estan cocidas las berenjenas y atemperando, y las cabezas de guisantes también se abran cocido y estaran casi frías....las sacamos de su envoltorio de film y moldeamos con un cuchillo afilado la cabeza de la bruja, con más paciencia que maña.....le ponemos los ojos de aceituna negra y en el centro un trocito de pimiento rojo
Ahora ya solo montamos, con un palillo largo empezamos a atravesar el cono del sombrero, después la patata a la plancha bien pegadita a la cara del arroz para que no se salga, insertamos en la cabeza a la que habremos puesto pelo de lechuga, y todo lo clavaremos en el cuerpo de berenjena asada, le levantamos un bracito y le colocamos la escoba y ya estaaa!!!!!
Por cierto las hormigas son de mentirijilla, las hizo un amiguete y son de alambre, a que son muy chulas?
Bueno, nuestra aportación para Halloween........buhhhhhhhhhhhhhhhhhh