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domingo, 27 de diciembre de 2015

PASTEL DE SALMON RELLENO DE PISTO DE COLIFLOR

Este ha sido uno de los platos estrella de mi cena de nochebuena y lo cierto que la cebolla caramelizada, la coliflor rehogada y el salmón ahumado hacen una combinación de lujo. Vamos con la receta
Necesitamos una coliflor mediana, 2 cebollas moradas, unas lonchas de salmón ahumado, 2 huevos batidos, aceite y sal.
Primero pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, en una cucharada de aceite las ponemos a freir con un poco de sal y damos vueltas hasta que se vayan caramelizando. Mientras limpiamos la coliflor, la troceamos, ponemos en un plato, tapamos con film y la metemos en el microhondas unos 7 u 8 minutos hasta que esté blanda.
Cuando esté la cebolla la quitamos de la sartén y con otra cucharada de aceite y sal hacemos lo mismo con la coliflor que ya habrá salido del microhondas.
Cuando esté bien refrita la juntamos con la cebolla y le añadimos los dos huevos batidos
La mezclamos bien y ponemos el resultado en moldes de semiesfera (ó los que tengamos en casa que no sean muy grandes) y horneamos durante 25 minutos a 200 grados
Cuando salgal del horno esperamos unos 10 o 15 minutos a que estén templados y los desmoldamos. Los envolvemos en el salmón como veis en la foto y ya están listos para emplatar.
Lo podemos servir con salsas como la tártara o la cesar. Yo le he puesto una vinagreta de fruta de la pasión y pimienta verde y el resultado ha sido fantástico.


martes, 3 de noviembre de 2015

BOLLU BOLETUS

Calaña recetón, sólo espero que la guardeis y que algún día la hagais porque es una de las mejores que he hecho....ó a lo mejor es que los boletus me vuelven loca...
Necesitamos 1/2 kg de boletus descongelados, 5 huevos, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de yogur natural, 2 vasos de harina mezclada con un sobre de levadura en polvo, pimienta rosa y romero para decorar
Trituramos los boletus con un poco de sal
Ponemos la mezcla en un bol y añañdimos los huevos, el aceite, el yogur y un poco de romero
Mezclamos bien y añadimos la harina con la levadura y movemos bien
Ponemos pegotes en la maquina de hacer cup cakes y decoramos con un poco de pimienta rosa y romero, horneamos durante 10 minutos cada tanda
Ya solo queda emplatar...yo he acompañado con un poco de queso ahumado y caramelizado con azúcar moreno
Os pongo un detalle del interior para que veais lo esponjoso que queda

ZANAHORIA WELLINGTON RELLENA DE CREMA DE ANCHOAS

Bueno esto no es una receta de halloween, realmente es una pirada de pinza, como muchas otras en este blog...pero que ricas están las locuras...
Necesitamos zanahorias pequeñas con rama, una lata de anchoas, 1 paquete de queso de untar y una plancha de hojaldre.
Primero lavamos las zanahorias y las pelamos
Ahora las ponemos a cocer poniendoles algo de peso encima para que no floten
Mientras tanto vamos preparando la crema de anchoas. Ponemos el queso y las anchoas en una trituradora y hacemos la crema
Cuando se hayan cocido las zanahorias las escurrimos a un papel absorvente
Le hacemos un corte en la mitad y con ayuda de una manga rellenamos el interior con la crema de anchoas
Ahora cortamos la masa de hojaldre en tiras finas
Y con mucha pero mucha paciencia las vamos enrollando como si fueran canutillos
 Horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos ó hasta que doren y ya sólo nos queda emplatar......mira que mi hija no come apenas verduras pero como la he engañaoo jejeje, se lo ha comido sin rechistar y encima diciendo ummmmmm.

martes, 13 de octubre de 2015

SALMOREJO FRITO CON TARTAR SERRANO

Hemos tenido comida familiar en casa de la mia yaya....salmorejo, croquetas caseras de jamon y de postre...leche frita!! Madre mía me encanta la leche frita. Y cuando volvía para mi casa, todavía soboreando lo bien que cocina la mia yaya, pues mira lo que se me ha ocurrido...POPURRI DE YAYA!! jeje pues espero que os guste porque este salmorejo preparado como leche frita es lo más de lo más.
Necesitamos 700 grs de tomate pelado, 200 grs de pan del dia anterior (yo he utilizado pan integral ), 100 ml de aceite de oliva, 150 grs de jamon serrano, 50 grs de maizena, 4 huevos, pan rayado mezclado con queso parmesano en polvo, mozarella rayada, eneldo y sal.
Ponemos en un bol el tomate pelado en trozos, el aceite, el pan desmigajado y sal. Trituramos
Una vez triturado ponemos el salmorejo a cocer, todo menos un vaso que pondremos en un recipiente y le añadimos la maizena y disolvemos.
Una vez disuelta la maizena añadimos dos huevos y mezclamos
Cuando el salmorejo de la cazuela este cociendo añadimos lo que teniamos en el bol con la maizena y los huevos y cuajamos
Ponemos el salmorejo cuajado en un recipiento que no alcance los dos centimetros de altura, forrado de papel y dejamos enfriar en el frigorifico
Una vez frio lo cortamos en cuadrados
Pasamos los cuadrados por los huevos restantes y después por la mezcla de pan rayado con quesos y eneldo
Ponemos aceite a calentar
Freimos y colocamos en papel secante
Picamos el jamon serrano hasta que tenga aspecto de tartar
Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar.....es una maravilla. Abuela dedicado a ti bonita!!

domingo, 20 de septiembre de 2015

MORCILLA MARI SUSI

Bueno realmente me ha sonado mejor "morcilla mari susi" que "sushi de morcilla" jeje....pero de una manera o de otra, igual de rico. Vamos con la receta
Necesitamos morcilla de arroz, manzana Gran Smith, azúcar moreno y un poquito de aceite de oliva.
Quitamos la piel a la morcilla
Pelamos la manzana, la loncheamos y la cocemos en el microondas tapada con papel film durante un minuto y medio a máxima potencia
Ponemos una esterilla de enrollar sushi y sobre ella una capa de papel film
Ponemos una capa de manzana, calculando que al girar envuelva por completo la morcilla
Ahora la morcilla encima
Con ayuda de la esterilla enrollamos nuestro sushi, lo apretamos bien y con los extremos del film sellamos
Cuando lo tengamos bien apretado lo envolvemos con más film y lo metemos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia
Desenvolvemos y hacemos rodar sobre azúcar morena
Ahora con un mechero de cocina quemamos el azúcar
Loncheamos la morcilla, ponemos una cucharada de aceite a calentar en una sartén y ponemos las lonchas, doramos por ambos lados
Pues ya esta listo para comer....una maravilla de matrimonio, morcilla y manzana, probadlo porque os va a encantar.