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domingo, 30 de agosto de 2015

MELINDRE DE PARMESANO Y ROMERO CON RELLENO DE POLLO AL PESTO

Tenía muchas ganas de hacer una tarta salada, pero no queria utilizar el pan de molde....de ahí sale esta melindre, del capricho de hacer algo nuevo...y ha quedado un bizcocho fantástico.
Ya era hora de volver por aqui, que entre unas cosas y otras llevo un añito perdía jeje....asi que nada, a retomar despacito.
Necesitamos para el bizcocho, 3 huevos pequeños, 1 taza de aceite, una taza de leche cortada con el zumo de medio limón, 2 tazas de queso parmesano rallado, 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de romero y 1 sobre de levadura royal.
Para el pollo al pesto necesitamos 1/2 kg de solomillos de pollo macerados en el dia de antes en salsa pesto, 3 tomates pequeños ó 1 grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite, 1 vaso de leche y 2 cucharadas de harina.
Precalentamos el horno a 160 grados. En un bol ponemos los huevos, el aceite, el romero y la leche cortada y mezclamos bien.
A continuacion añadimos los sólidos, el parmesano, la harina, la sal y la levadura y seguimos mezclando.
Forramos una fuente de horno con papel y ponemos la masa. Horneamos durante 35 minutos. Mientras vamos preparando el pollo.
Sofreimos el ajo en la cucharada de aceite y añadimos el tomate en dados.
Añadimos el pollo cuando el tomate se haya cocinado, y seguimos friendo la mezcla.
Cuando el pollo esté, mezclamos la harina con la leche y lo añadimos a la olla, removemos hasta que espese y dejamos que enfrie.
Este es el aspecto que tendrá el bizcocho y vuestra casa olerá......ummmmmm
Cuando el bizcocho esté frío lo abrimos en tres capas y empezamos a rellenar con el pollo y a ir poniendo capas de bizcocho...como si fuera una tarta. No es necesario calar con ningún caldo porque es muy jugoso.
Cortamos la tarta en porciones y ponemos parmesano encima y con un mechero de cocina lo gratinamos. Ya sólo queda emplatar sobre lonchas de tomate y disfrutar. Se puede atemperar un poquito en el micro antes de servir pero sin calentar demasiado......un pasote de sabores.


domingo, 22 de febrero de 2015

PESTO BURGUER

Que maravilla, como me gusta la albahaca, es una de mis hiervas favoritas a la hora de cocinar, y el pesto....ummm me encanta asi que se me ocurrio especiar la carne para hacer una hamburguesa a la italiana y quedo esta delicatessen...espero que os guste
Necesitamos pan de focaccia, mermelada de cebolla, canónigos, carne picada de ternera, albahaca fresca, medio diente de ajo, piñones en polvo, queso paremesano en polvo, perlas de mozzarella, tomate seco en aceite, sal, pimienta y aceite de oliva.
Primero cortamos la focaccia, en mi caso de manera rectangular, y la abrimos a la mitad
Tostamos ambos lados y reservamos
Mezclamos la carne con el parmesano, la albahaca picada, piñones en polvo, sal, aceite de oliva y pimienta
Y preparamos las bolas de carne para hacer las hamburguesas
Damos la forma y en un poquito de aceite y una sartén hacemos la carne
Ahora empezamos a montar la hamburguesa. Primero ponemos el pan y un poco de mermelada de cebolla
Ahora los canónigos
Unos tomates secos por encima...
Ponemos la carne y las perlas de mozzarella por encima de la carne
 Y ya tapamos y tenemos nuestra pesto burguer preparadisima para meterle el diente....espero que os guste tanto como a mi. bssss


domingo, 15 de febrero de 2015

CROQUETON DE TATAKI

Como me gusta el tataki de atún, pero la verdad que no me apetecía pasarlo por el sésamo y estar lado por lado haciéndolo a la plancha asi que he pensado que a lo mejor si lo rebozaba y lo freía en aceite me quedaba bien.......dicho y hecho jeje y ha sido un super acierto que sin duda quiero compartir con vosotros.
Necesitamos 4 atunes cortados para tataki, 50 grs de pan rallado, 50 grs de enmental rallado, 50 grs de parmesano en polvo, 2 huevos, 50 grs de harina, 2 ó 3 patatas medianas, sal y aceite.
Primero mezclamos los dos quesos con el pan rallado y un poco de sal
Pasamos los atunes por la mezcla hasta que estén bien empanados
Calentamos aceite y freimos los tatakis hasta que estén dorados, el fuego debe de estar fuerte y más ó menos se frien como 4 minutos para que el centro se quede crudo.
Una vez fritos los sacamos y escurrimos en papel de cocina
Mientras hacemos todo esto ponemos las patatas lavadas y en rodajas en una fuente tapadas con papel film y las cocemos en el microondas a temperatura máxima durante 6 minutos, después las destapamos y las ponemos en el aceite a feir tambíén, como ya están cocidas en unos tres minutos de fritura estarán perfectas
Ahora ya sólo queda cortar los tatakis en lonchas y emplatar, yo lo he acompañado con una mayonesa mezclada con un poco de wasabi y la verdad que está superbueno, por fuera el empanado al ser con quesos, queda muy crujiente.......espero que probeis esta manera diferente de comer tataki.

jueves, 5 de febrero de 2015

EMPUERRADA DE PALLARDA RELLENA DE BOLETUS

Bueno ultimamente no hago otra cosa que dedicar recetas y esta va directa a mi compañera, querida compañera de trabajo....Mariporros jeje en realidad es Maria pero yo la llamo así de manera cariñosa porque la muchacha es un poquillo porreta jejeje Mari......desde el cariño ehhh?
Bueno dentro de una horita es su cumpleaños y este es mi regalo aunque la verdad es que es ella la que me ha inspirado a empuerrar la palllarda y que quedase este plato tan buenisimo. Sobre todo la mezcla de olores que había en mi cocina era impresionante, es la primera vez que hago un papillote con puerros pero seguiré probando otras carnes y pescados porque todo el sabor del puerro queda en la carne y ha sido una maravilla saborearlo.
Ingredientes: 3 pallardas, en realidad la pallarda es un escalope de ternera ó buey aunque ultimamente también se estan denominando de pollo y pavo, 150 grs de cane picada de ternera, 150 grs de boletus troceado, 1 cebolla grande morada, 2 puerros grandes, aceite de oliva, pimienta negra, canela en polvo, nuez moscada, sal y pimientos de piquillo en lata.
Cortamos la cebolla en juliana y con una cucharadita de aceite y un poco de sal dejamos reducir en una sartén con fuego medio hasta que quede confitada, aproximadamente 20 minutos y removiendo de vez en cuando.
Después mezclamos la cebolla confitada con la carne, los boletus, pimienta, canela, sal, nuez moscada y amasamos hasta que quede una pasta.
Estiramos las pallardas sobre una lámina de papel aluminio y salpimentamos.
Ponemos la pasta de carne picada en la mitad superior como veis en la foto.
Hacemos un rollo apretado y nos ayudamos del papel de aluminio para que quede bien prensado.
Metemos el rollo en el frigorífico durante una hora para que se sujete la carne cuando le quitemos el papel de aluminio. Una vez pasado este tiempo sacamos de la nevera y quitamos el aluminio. Atamos bien con hilo de cocina (el mío es hilo de coser porque no tenía de otro jeje) y en las puntas cerramos con palillos como veis en la foto.
Ahora ponemos una sartén grande a calentar con una gota de aceite y sellamos la carne hasta dorar.
Una vez sellada la carne cortamos el hilo y lo quitamos y con una paciencia infinita vamos envolviendo el rollo con capas de puerro hasta cubrir, después volvemos a atar por encima del puerro para que no se suelten las láminas......de nuevo mirar la foto para que lo veais claro.
Ahora metemos en el horno precalentado, 160 grados durante una hora y cuarto. Cuando se haya cocinado sacamos, quitamos el hilo y los palillos, cortamos en trozos y emplatamos sobre pimientos de piquillo, un chorrito de aceite de oliva y un poquito de vinagre de jerez...........este super porro es una maravilla para los cinco sentidos.

martes, 13 de enero de 2015

TORTEL DE MERLUZA Y NARANJA PARA UNA ESPARTANA

Esta delicia va dedicada a Mar....además de mi fan número uno y estupenda persona es una de las espartanas de Fuenlabrada que seguimos luchando a base de manifestaciónes y concentraciones hasta que venzamos a ese monstruo que es la coca cola.
Guapa muchas gracias por animarme a que siga publicando y muchas gracias también por recomendarme para que pueda encontrar algo mejor.......asi que como sé lo mucho que te gustan los torteles y en honor a tu nombre....ahi tienes el "tortel del mar".....todo tuyo princesa.
Necesitamos merluza, hojaldre, mermelada de naranja amarga, sal, pimienta y aceite de oliva.
Primero limpiamos la merluza de piel y espinas, la picamos y dejamos macerar una media hora con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Estiramos la masa de hojaldre y cortamos en rectangulos alargados, como veis en la foto y ponemos un poco de mermelada de naranja en el centro.
Ahora ponemos la merluza encima de la naranja.
Cerramos la masa como veis en la foto, no hace falta pegar los bordes sólo presionar ligeramente.
Ahora metemos un extremo dentro del otro haciendo una rosca y con el cierre hacia arriba y con la palma de la mano bajamos el cierre hacia afuera sin apretar demasiado......fijaros bien en la foto para que entendais lo que digo.
Ponemos los torteles en una bandeja con papel y un poco de aceite en horno precalentado y cocemos a 200 grados durante 20-25 minutos ó hasta que doren. Una vez salgan del horno podemos aprovechar el centro vacio de los torteles para acompañar con una pequeña ensalada aliñada.........una manera fantástica de comer pescado..........espero que te haya gustado guapísima y nos vemos en las calles.