Seguidores

lunes, 27 de agosto de 2012

MILHOJA CRUJIENTE DE MEMBRILLO Y FRAMBUESA Y........PREMIO!!!

Bueno vamos a hacer una espuma de membrillo y un crujiente de frambuesas naturales, para la espuma necesitamos
1/2 litro de leche y 400 grs de membrillo, lo ponemos en una trituradora y lo batimos hasta que quede esta masa
Lo reservamos y empezamos a hacer la crema base
Ponemos 400 ml de leche a cocer con 100 grs de azúcar, y aparte en un bol ponemos 150 ml de leche, añadimos 40 grs de maizena y mezclamos, añadimos 1 huevo y mezclamos bien, nos queda una pasta que añadiremos a la leche que está cociendo con el azúcar y removemos bien con una barilla hasta que cuaje, tiene que quedar una textura de natilla, ponemos 12 hojas de gelatina en remojo en agua fría y cuando estén blanditas se las añadimos a las natillas calientes
Removemos bien y cuando se haya disuelto la gelatina añadimos a las natillas la masa de membrillo con leche
Lo mezclamos muy bien y lo volcamos en una superficie forrada de papel de horno, tiene que quedar una altura como de 1 cm; y dejamos cuajar en el frigorífico
Cuando se haya gelificado, la sacamos del frigorífico y la cortamos en cuadrados, reservamos
Empezamos con el crujiente, vamos a necesitar
150 grs de azúcar, 50 grs de harina, 50 grs de mantequilla derretida y 70 grs de pure de frambuesas
Lo ponemos todo junto y removemos, quedará una pasta así
Extendemos en una bandeja de horno forrada de papel de cocción, todo lo más fino que podamos
Y lo metemos en el horno a 240 grados durante 4 minutos, queda así
Nada más salir del horno lo cortamos con un cuchillo afilado en cuadrados un poco más grandes  que los de la espuma de membrillo
Y empezamos a montar el plato, yo he elegido la salsa de chocolate porque es la que más destaca, primero crujiente, luego membrillo, crujiente, membrillo y terminamos con crujiente, espero que os guste tanto como me ha gustado a mí.

Y ahora, quiero agradecer de corazón, el premio que me ha concedido Vero, mi Vero, Veronica Cervera del blog   LA COCINA DE VERO, AL MINUTO Y CON COMIDA , esta cubana guapa que cocina como los ángeles y que es más maja que un sol, pasaros por el blog para que flipeis en colores porque tiene una imaginación y un arte BARBAROS

Se supone que lo tengo que dar a 5 personas, pero no puedo elegir, se lo quiero dar a todos, cada persona que me sigue es un amigo y cada comentario un regalo, lo dejo ahí para que lo cojais todos salaós.

domingo, 26 de agosto de 2012

HAMBURGUESA SIN PAN DE SALMON Y MOZARELLA

Esta receta es un punto, se han quedado en casa con la boca abierta, jajaja me he quedao con todo el mundo.
Necesitamos mozarellas, tomate, canonigos, semillas de amapola... y para la hamburguesa de salmón necesitamos salmón fresco, unos cuantos langostinos crudos, perejil, un poco de mostaza antigua y sal.
Pelamos los langostinos y los picamos, los mezclamos con el salmón desmigajado, la mostaza, el perejil y la sal y hacemos la forma de una hamburguesa, no demasiado grande porque lo vamos a meter dentro de la mozarella y ésta no es muy grande. Calentamos una sartén con un poquito de aceite y hacemos la hamburguesa a la plancha, reservamos
Después sacamos la mozarella de la bolsa y con una servilleta de papel la secamos muy bien, abrimos a la mitad y en la parte de arriba le ponemos un poco de semillas de amapola
Procedemos a montar la hamburguesa, ponemos unas rodajas de tomate, el salmón y unos canonigos, tapamos con la parte de arriba y calentamos en el microondas unos 15 segundos, lo suficiente para que la mozarella se atempere pero no se empiece a deshacer, acompañamos con algo de pan porque como dice el titulo, esta hamburguesa no lleva pan.
Y estos son los acantilados de Recco, la gente se tiraba desde arriba, yo no porque soy bastante caganís

martes, 21 de agosto de 2012

FLAN DE ALCACHOFAS EN CESTA DE JAMON SERRANO

Bueno cuanto tiempo, ya estaba con el mono de blog... y creía yo que agosto iba a ser tranquilito en el trabajo, pero no me dejan vivir.....
En fin, ya vamos con una receta buena buena... necesitamos
4 ó 5 alcachofas cocidas, 100 ml de queso crema, 100 ml de nata, 2 huevos, sal, pimienta y oregano, y unas lonchitas de jamón serrano.
En una picadora ponemos las alcachofas con el queso crema y hacemos una masa
Después en un bol mezclamos la masa de alcachofas con el resto de ingredientes hasta que quede una masa lisa
Ponemos los moldes rectangulares de metal sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, y cubrimos el suelo y las paredes con las lonchas de jamon serrano para formar la cesta
Echamos dentro de las cestas de jamón la masa lisa de antes
Y metemos en el horno durante 30 minutos a 190 grados, del horno salen muy infladitos pero luego bajan un poco
Después quitamos el molde rectangular y emplatamos, yo lo he puesto sobre un carpaccio de tomate y lo he regado con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de reducción de vinagre de módena, simplemente estaba exquisito.

viernes, 10 de agosto de 2012

MANZANA AL HORNO RELLENA DE PRALINE DE AVELLANAS EN SALSA DE BENEDICTINE

Las manzanas asadas es algo que he comido muchisimo de pequeña, las hacía mi abuela con un manzano que tenía en el patio, yo me ponía ciega porque me encantan, asi que como ha venido mi abue de visita, he pensado en hacerlas a mi manera a ver si le gustan.
Necesitamos manzanas verdes y apretaditas, que no estén pasadas
Las pelamos y les sacamos una tapita
Con ayuda de un sacabolas le dejamos el centro vacío
Este es el relleno, por un lado tenemos praline de avellana, que es una pasta de azucar y avellanas tostadas, se vende en tiendas especializadas pero yo la hago con la thermomix, es la misma cantidad de azúcar que de avellana tostada y a triturar hasta que la avellana suelta la grasa que tiene y todo se convierte en una pasta.
Lo otro son trocito de avellanas
Mezclamos los dos recipientes y rellenamos el hueco de la manzana
Le ponemos la tapita a la manzana y envolvemos en papel de aluminio, metemos en el horno y cocemos durante 20 minutos a 200 grados
Una vez que esta cocida, la sacamos del papel de aluminio y la metemos en el frigorífico para que se enfríe y preparamos la salsa, necesitamos unas natillas y 2 cucharadas de licor Benedictine
Mezclamos las natillas con el licor y ponemos una cucharada en el plato, cuando la manzana este fría le bañamos la base en chocolate, y cuando se enfríe lo ponemos en el plato, el chocolate es para que la manzana asiente en el plato, luego por encima una salsita de fresas y un crujiente, la decoración es libre, ya lo sabeis....
Os voy a poner una foto de Camogli, es un pueblo de Liguria, cerca de Genova, este pueblo me encantó, es muy turistico y la playa esta genial...
Y esta es la famosa PERLA NEGRA de Piratas del Caribe, esta atracada en el puerto de Genova, se contruyo para la pelicula y ahí se ha quedado para que la visiten, nosotros entramos al dia siguiente y nos quedamos impresionadados, es enorme y preciosa, ya pondré fotos del interior.....besotes

martes, 7 de agosto de 2012

EL ABRAZO MORTAL DE OCTOPUS Ó PULPO "MY WAY"

Holaaaaaaaaaaaaaaa ya volví, se acabo  lo bueno ó como dicen en mi pueblo "vuelta la burra al trigo", bueno en realidad hace una semanita que llegué de Genova pero he estado en periodo de adaptación y ahora ya me encuentro con fuerzas para seguir con mis piradas de pinza, como esta recetita, que se la dedico a Spiderman.
Vamos a necesitar pulpitos, patatas de guarnición (no demasiado grandes) y una cucharadita de aceite de oliva.
Lo primero, pelamos las patatas y las ponemos en un platito en el microondas durante 10 minutos.
Sacamos del microondas, esperamos que se enfríen y despatarramos el pulpo como en la foto.
Ponemos una patata en el medio y empezamos a atar las patas, como hay 8 las atamos de 2 en 2
Cuando las tengamos todas atadas, las ponemos en una bandeja de horno con un poquito de aceite de oliva y las metemos en el horno durante 20 minutos a 190 grados
Empezamos a hacer la salsa, yo he utilizado el aceite de boletus de La Chinata y pimentón picante, pero esto va en gustos. Ponemos una cucharada de mayonesa de ajo, 2 cucharadas de aceite, media cucharadita de pimentón, removemos bien y salseamos los pulpitos cuando ya los tengamos templados y preparados en el plato, le ponemos un poquito de albahaca seca por encima y a disfrutar.
Os dejo una foto uno de los lugares que hemos visitado este verano, Portofino, un pueblo precioso a la par que carisimo, pero como invitó el churri...