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sábado, 29 de marzo de 2014

POCHÉ DE GUISANTES CON JAMON

Esto es algo que utilice para hacer la cabeza de una bruja  comestible el dia de Halloween, luego lo forme con una puntilla para hacerle la forma de la nariz y ojos, aqui podeis ver el enlace........bueno el caso es que quedó buenisimo y he decidido repetirlo en forma de entrante.
Necesitamos guisantes cocidos de lata, taquitos de jamón serrano, 2 huevos, aceite de oliva y sal, en mi caso sal maldón negra.
Ponemos los guisantes con su caldillo en un bote y trituramos con el brazo de la batidora
Añadimos los dos huevos y mezclamos bien
Con ayuda de un vaso, ponemos un trozo de plástico film, un cuadrado, sobre el vaso y ponemos un chorrito de aceite y un poco de sal, como veis en la foto
A continuación echamos un poco del preparado de guisantes, como dos cucharadas y en el medio unos taquitos de jamón
Recojemos el plástico y anudamos bien, que no quede aire, vamos haciendo paquetitos de guisantes con jamón.
Ponemos agua a cocer y cuando hierva sumergimos los paquetes durante 4 minutos exactos
Sacamos y esperamos unos minutos para poder cortar el plástico por el nudo y liberar los guidantes poché.....servimos enseguida con un chorrito de aceite de oliva y unas tiritas de puerro fresco y disfrutamos........es una receta muy sencilla y muy buena, también los he preparado con zanahoria baby cocida de bote, triturado y mezclado con huevo y en el centro del preparado en vez de poner jamón he puesto taquitos de queso de cabra y estaban buenisimos también......hay un mundo de posibilidades y os aseguro que este tipo de entrantes deja a los comensales alucinados...........besotes para todos.

viernes, 21 de marzo de 2014

MIGAS VEGETARIANAS CON CALAMARES AL MALAGA VIRGEN

Lo primero quiero dar las gracias a toda la gente que me ha escrito tanto al blog como personalmente, para darnos ánimos y para ver como llevaba el conflicto coca cola, de verdad gracias a todas las personas porque estoy encantada de encontrarme con gente tan buena................Hoy se cumple el día 50 de huelga, a pesar de todas las mentiras que se publican, los trabajadores siguen acampados en la fábrica de Fuenlabrada, luchando por el puesto de trabajo, no sabemos como terminará esto pero yo he decidido empezar timidamente a recuperar mi blog, porque tengo muchas ganas de hacer cosas que me hacen sentir bien y cocinar es una de ellas........Tengo muy claro que en breve mi vida no será como antes, será más dura, asi que no quiero dejar de hacer estas pequeñas cosas que me hacen tan féliz.............Pues vamos con las migas.
Necesitamos pan del dia anterior, las verduras que más nos gusten, en mi caso, berenjena, zanahoria, puerro, calabacin, ajo, judias verdes, calamares limpios, un vasito de vino Málaga Virgen, aceite de oliva, sal y pimentón dulce
Preparamos las verduras en brunoise (cuadraditos)
En una sartén con un poco de aceite lo sofreimos todo bien
Cuando esté lo retiramos a un plato y en la misma sartén con el juguillo de la verdura haremos las migas después.
Picamos el pan en brunoise también y humedecemos con las manos mojadas sin llegar a empapar las migas
En la sartén de la verdura echamos un poquito de aceite, sofreimos un ajo picado y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, damos unas vueltas y echamos las migas
damos vueltas y vueltas hasta que estén bien hechas, será como veinte minutos de cocinado y después añadimos la verdura que teniamos apartada, probamos y salamos al gusto
Mezclamos un poco y reservamos, vamos preparando los calamares, los tajamos en rombos como veis en la foto y luego los troceamos no muy pequeños
Calentamos una sartén sin aceite hasta que esté muy caliente y añadimos los calamares para que se hagan a la plancha, añadimos un poco de sal y a continuación un chorro de Málaga Virgen y dejamos unos 5 minutos hasta que se haya reducido el vino
Ahora ya podemos emplatar, servimos las migas y ensartamos los calamares en brochetas......
Las migas son uno de mis platos preferidos, las pruebo con casi todo y con verduras están bien buenas y con el acompañamiento de los calamares al vino.........ummmmm
Buenos chicos, espero ir visitando a todo el mundo y ponerme al dia en breve, y de nuevo quiero agradecer el cariño que me habeís demostrado.......mil besos