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jueves, 24 de octubre de 2013

BRUJA VEGETARIANA

Jajajajajaja lo mejor de esta receta ha sido sin duda hacerla con mi hija.......nos lo hemos pasado pipa, luego no ha querido comérsela jajaja pero bueno, lo importante ha sido estar en la cocina las dos juntas........
Esta brujita guapa, no todos han sabido ver su belleza exótica, es más, el Andri ha dicho que si era una rata.....................esta echa con verduras, arroz, queso y huevos......no pongo cantidades porque lo vais a ir viendo mientras se monta....
Aqui el detalle de la melena al viento
Empezamos con el cuerpo, berenjenas asadas, primero le quitamos el rabo y cortamos a cada lado para hacerle los brazos
Después cortamos en la base
Ponemos de pies en una bandeja de horno y horneamos 30 minutos a 175 grados hasta que esté cocida
Ahora empezamos con la cabeza y el gorro
Trituramos una lata pequeña de guisantes cocidos con un chorrito de aceite de oliva y sal y cuando estén le añadimos 2 huevos
Ponemos plastico film sobre un vaso y echamos un par de cucharadas soperas, cerramos atandolos de la misma manera que se hacen los huevos en flor
Una vez que esten cerrados los echamos en agua hirviendo y los cocemos por lo menos 15 minutos para que estén bien duros
seguimos con el sombrero, hacemos una cama de patata finita y recortamos circulos con un cortapastas
Ponemos los circulos de patata con cuidado en una sarten con fuego medio y un pelin de aceite, que se vayan haciendo practicamente a la plancha
Calentamos un vasito de arroz de los que vienen para el microondas, añadimos un poco de aceite, un poco de queso fresco de cabra, curry y sal y lo mezclamos todo
Con el arroz rellenamos pimientos de piquillo, esto será el cono del sombrero y la patata el ala
Para hacer las escobas he utilizado palitos snacks salados, zanahoria en tiras y un hilo de puerro para atarlas
A estas alturas ya estan cocidas las berenjenas y atemperando, y las cabezas de guisantes también se abran cocido y estaran casi frías....las sacamos de su envoltorio de film y moldeamos con un cuchillo afilado la cabeza de la bruja, con más paciencia que maña.....le ponemos los ojos de aceituna negra y en el centro un trocito de pimiento rojo
Ahora ya solo montamos, con un palillo largo empezamos a atravesar el cono del sombrero, después la patata a la plancha bien pegadita a la cara del arroz para que no se salga, insertamos en la cabeza a la que habremos puesto pelo de lechuga, y todo lo clavaremos en el cuerpo de berenjena asada, le levantamos un bracito y le colocamos la escoba y ya estaaa!!!!!
Por cierto las hormigas son de mentirijilla, las hizo un amiguete y son de alambre, a que son muy chulas?
Bueno, nuestra aportación para Halloween........buhhhhhhhhhhhhhhhhhh

lunes, 21 de octubre de 2013

TIBURON I

Os habeís quedado a cuadros con el titulo??? A cuadros me quedé yo cuando estaba en La Sirena con un paquete de marrajo congelado en la mano y le pregunto a la cajera...
-Nena, que es el "marrajo"??
-Tiburón
-Comooo?
-Tiburón
-Lo queeé???
-TIBURONNNNN
Bueno, me quedo muerta......imagino que habrá mucha gente, sobre todo de la costa, que estarán aburridicos de comer esta delicia pero yo por Madrid no lo había visto nunca...........me ha parecido como el emperador pero muchisimo más jugoso.............bueno, evidentemente es TIBURON 1 porque pienso seguir preparándolo más veces......y aqui la entrada real...
Marrajo con salsa de albahaca y vinagre de fresa con enrejado de calabacín
Necesitamos marrajo, calabacines, sal de especias y aceite de oliva
Comenzamos preparando las rejas, cortamos el calabacin en láminas y de éstas sacamos tiras como veís en la foto
Ahora trenzamos haciendo un tapiz, sobre una bandeja de horno con papel
Horneamos a 180 grados durante unos 25 minutos ó hasta que esté crujiente
Vamos preparando el tiburón, quitamos la piel, porque es dura de narices, y troceamos
Ponemos una cucharada de aceite en una sartén, calentamos hasta que humee y añadimos el marrajo, salteamos durante 3 minutos removiendo y añadimos sal de especias (la venden en "Tiger" y es exquisita)
Reservamos y empezamos con la salsa, necesitamos vinagre de fresas, albahaca picada en aceite, 1 vaso de leche, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de postre de harina y un poco de sal

Ponemos los dientes de ajo picados en una sartén con un poquito de aceite y sofreimos, añadimos una cucharada de albahaca picada
Removemos y añadimos la cucharada pequeña pero colmada de harina y seguimos removiendo bien
El vaso de leche caliente, ojo, caliente para que no se formen grumos
Mezclamos ya con una varilla y añadimos una cucharada sopera de vinagre balsámico de fresas, removemos hasta cuajar
Ya sólo queda montar el plato, una reja de calabacin crujiente, pescado, salsa y otra reja...........realmente exquisito, ya me direis si hay alguien que haya comido marrajo y como lo ha preparado.....bessossssss


martes, 15 de octubre de 2013

PISTO-BALLLLLLL

Bueno el que me conozca un poquito ya debe saber que me encantan las pelotas jajaja (intenté dejarlo pero no pude y sucumbi....) pero estas pelotas no son para mi........son para LILA y sus recetas de cocina jijiji
Supongo que todos conoceis a Lila, una encantadora personita muy comprometida con las cosas verdaderamente importantes, luchadora y tremendota cocinera......si si esa Lila.........pues mi niña está de CONCURSOOO!!!! y calaña concurso,  tu mejor receta tradicional ó la que más te guste ó la que mejor te salga.........y el premio ummmm un gran lote de reposteria creativa que a mi me ha encantado......
Bueno yo he elegido el pisto tuneado, primo hermano del pisto manchego.....esto es lo que dice la Wiki.... El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.
Y dicho esto, que cada cual utilice las verduras que tenga a mano, en mi caso......cebolla, ajo, esparragos trigueros, pimiento rojo y verde, ajetes tiernos, judias verdes.....y como elemento adicional de lujo....champiñones y setas......luego lo he aderezado con colorante alimenticio, eneldo y sal ahumada.
También necesitamos 4 hojas de gelatina de 2 grs cada una para más ó menos 600 grs de verduras en total, 1 cucharada de aceite de oliva, harina, huevo y pan rallado........para acompañar, una vez fritas, salsa de tomate casera..........estabais echando de menos el tomate en el pisto ehhhh?
Gelatina en remojo en agua fría y verduras troceadas a sofreir en una sartén con la cucharada de aceite
Cuando estén bien fritas, añadimos sal, eneldo y colorante, removemos bien y añadimos la gelatina
Mezclamos hasta que la gelatina se disuelva por completo, pasamos a una bandeja plana y metemos en el frigorífico hasta que cuaje bien, preparamos el rebozado
Cuando ya esté frío vamos sacando bolas con una cuchara y boleando como si fueran albondigas, pasamos por harina
A continuación por huevo
 Finalmente pan rallado
Calentamos aceite y cuando esté bien caliente freimos, escurrimos en papel absorvente, emplatamos y ponemos salsa de tomate caserita por encima ummmmmmmm
Sencillo, bueno, barato, rico.......que más puedo decir??? quizás pensaís que no tengo abuela??? pues si tengo, dos abuelas.....pero las dos han dicho lo mismo....porque han sido ellas las que se han comido las pelotas de Lila jijijiji................y aquí detalle del interior

sábado, 12 de octubre de 2013

TATIN DE CEBOLLA CON BECHAMEL DE LIMON

Que ganas tenía de hacer un tatín salado, hace tiempo que le daba vueltas, tenía claro que la crema sería una bechamel de limón ( muy muy suave sabor a limón), lo que no tenía claro era el protagonista, pero mi padre me ha traido unos cebollotes del huerto y se me ha encendido la bombilla......jo y que rico ha quedado....me encanta compartir estas recetas que no llevan ingredientes caros y con un poco de tiempo quedan tan riquisimas.
Para el relleno necesitamos cebollas, para 6 personas yo he usado 2 1/2 cebollas grandes, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta rosa
Troceamos la cebolla, no muy pequeña, esparcimos en una bandeja de horno, rociamos con un chorrito de aceite, sal y pimienta y metemos al horno a 160 grados durante 1 hora, que se vaya asando despacito, no imaginais el olor que habia por toda la casa mientras se estaban asando...ummmmmmmmmm
Sacamos del horno y reservamos, mientras preparamos la bechamel de limón, necesitamos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada colmada de harina, el zumo de 1 limón, 400 ml de leche, 1/2 cucharadita de nuez moscada y sal al gusto.
Ponemos en una sartén el aceite y la harina, a fuego medio y con una varilla sin parar de mover
Cuando esté integrado añadimos el limón y seguimos moviendo hasta que se haga una pasta, llegado este punto le añadimos la leche caliente y de golpe y seguimos removiendo hasta que cuaje
Cuando cuaje añadimos la nuez y la sal, no debe quedar demasiado espesa porque luego volveremos a hornear y perderá agua en el horno, éste es el punto
Ahora forramos una bandeja de horno apropiada para la cantidad que vayamos a hacer, con papel de horno y ponemos una capa de mezcla de quesos para fundir
Encima del quso ponemos la cebolla y sobre la cebolla la bechamel de limón bien extendida
Y por último la masa, podeis poner la que querais, yo he usado una de pizza del Mercadona, pero también le iría bien el hojaldre ó la empanada.....al gusto
Bueno pues al horno tal cual.....recordad que es un tatín, o sea una tarta al reves, asi que después de hornear le daremos la vuelta
Horneamos durante 20-25 minutos a 190 grados ó hasta que tenga este aspecto...
Bueno, cuando haya enfriado un poquito, con ayuda de una bandeja, le damos la vuelta y cortamos para emplatar, yo he usado un poco de lechuga picada, otro poquito de salmorejo y una rodaja de limón......espero que os guste!

jueves, 10 de octubre de 2013

BERENJENA DE BARBENTANE CON OJO DE DRAGON

Tranquilos que no estoy hablando de brujería ni hechizos.....jeje lo que pasa es que hace poco paseando por el centro de Madrid nos dieron a probar el ojo de dragón, es una fruta oriental muy parecida al lichi pero tiene un sabor muy suave, yo diría que sabe como agua de rosas dulzona.......nos encantó, asi que no he podido resistirme a introducirla en una receta, a estas alturas ya todo el mundo sabe lo mucho que me gusta utilizar frutas en mis recetas saladas......
Necesitamos berenjenas de barbentane (vamos,  las negras), ojo de dragon, queso de cabra, un par de huevos, ajo, aceite, sal y miel
Vamos a decorar un poco las berenjenas para que no se vean tan negras, hacemos surcos con un cuchillo afilado y guardamos los recortes, a continuación las vaciamos con ayuda de una cuchara
Reservamos todos los interiores y recortes de berenjena y vamos pelando los ojos de dragón, primero quitamos la cáscara de afuera
Luego los abrimos y quitamos el hueso negro que tienen dentro
En una sarten sofreimos el ajo picado y los restos de berenjena, cuando se hayan pochado añadimos los ojos de dragón, sin hueso ehhh
Cuando lleven unos 20 minutos friendose todo, añadimos unos trozos de queso de cabra
Mezclamos, retiramos del fuego y añadimos los dos huevos
Mezclamos bien, añadimos sal y rellenamos las berenjenas, ponerles palillos como veís en la foto para que se mantengan de pie que quedan mucho más bonitas
Luego les ponemos sus propias tapas y horneamos a 170 grados durante 30-40 minutos
Ya sólo nos queda emplatar, yo lo he acompañados con ensalada de tomate y queso de cabra caramelizado.......una vez lo tengamos en el plato regamos con un hilo de miel y....a disfrutar de esta maravilla