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miércoles, 31 de julio de 2013

SALMON, MELON Y EDIMBURGO

Madre mía...se acabó lo bueno....que mes más cortito, y ahora como diría mi abuela......vuelta la burra al trigo!!
Bueno la verdad es que he pasado unas vacaciones estupendas, una semanita en Málaga donde he conocido a una bloguera estupenda que me abrió las puertas de su casa y con la que he estado de maravilla.........mi niña te mando un besote enorme!!!.........mi pueblo.......el pueblo del churri........y Edimburgo!!!!! un pasote de viaje, además nos ha hecho un tiempo increible, estuvimos en un bar español y el dueño nos decía que hacía un siglo que en Edimburgo no estaba más de una semana seguida sin llover.....bueno, una maravilla, luego pongo unas fotos para que veais que sitio más bonito...........En esta ciudad he probado el salmón ahumado más bueno del mundo, en uno de los restaurantes nos lo sirvieron con una salsa de melón y me pareció una de las mejores combinaciones que he probado jamás, asi que en cuanto que he llegado me he puesto manos a la obra......sólo que en vez de salsa he preferido que sea melón entero porque así está como más fresquito....en cualquier caso......ésta mezcla es una maravilla.....probadla....
Bueno pues esto es lo que vamos a necesitar....una pieza de salmón que hayamos tenido congelada al menos 2 dias y ahora esté descongelada (por el anisakis, ya sabeis), un bote de preparado para ahumar del Mercadona, un melón que esté güeno, aceite de oliva y eneldo en polvo
Este es el bote de preparado, es barato y es muy práctico
Ponemos un poco de preparado en un plato, encima el salmón y cubrimos como en la foto, después tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico. La pieza que yo he comprado pesaba 480 grs, la he tenido en el frigorífico 20 horas y ha sido suficiente, para que tengais una referencia, si las piezas a ahumar son más grandes deberan estar más horas
Al cabo de 20 horas está así, ligeramente más pequeño, ha perdido líquido, un poco más oscuro y duro al tacto
Lo lavamos debajo del agua hasta que pierda toda la sal y con papel secamanos lo secamos muy muy bien
Ya está listo para lonchear, luego lo vamos insertando enrollado en brochetas y contrapeandolo con trozos de melón, luego rociamos por encima con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de eneldo..........Rico rico
Ya iré poniendo más cosas de Edimburgo, porque me he traido unas cuantas latas de HAGGIS (de lo más típico que tienen en Escocia) y en cuanto que se me ocurra como prepararlas las publico.....de momento os dejo con unas cuantas fotos de Edimburgo.....un sitio totalmente recomendable.