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domingo, 19 de abril de 2009

Mousse chocosandi




La foto es una manera de presentarlo, en una lagrima de chocolate amargo, pero puede ser mucho mas facil, pensad en una copa bonita y alta. Se trata de dos mousses, una de chocolate y otra de sandia. Yo he rellenado la lagrima a la mitad con la de sandia, la he dejado un par de horas en la nevera hasta que ha cuajado y luego he preparado la de chocolate y he terminado de rellenar la lagrima, la he decorado con fresas naturales y una salsa de mango y chocolate. Pero esto es en mi trabajo, en el churrihogar lo hago en copas.


MOUSSE DE SANDIA


4 cucharadas de azucar


200 ml de zumo de naranja


1/2 sandia sin pipas (1/4 si es muy grande)


1 yogur de limon


400 ml de nata


2 colas de pescado o un sobre de gelatina neutra


Ponemos las colas en agua fria, calentamos el zumo y añadimos las colas (si fuera el sobre lo echariamos directamente, sin remojar, en el zumo caliente). Esperamos a que el zumo se ponga tibio y en el vaso de la batidora echamos el zumo, la sandia en trozos y el yogur. Batimos hasta hacer un pure fino. Ponemos a montar la nata con el azucar y cuando este la mezclamos con el pure delicadamente, llenamos las copas a la mitad y reservamos en la nevera.


MOUSSE DE CHOCOLATE


175 grs chocolate negro


4 yemas


80 grs azucar


30 grs mantequilla


1/2 vasito de brandy


200 ml nata


Troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas (de minuto en minuto) junto con la mantequilla. Batimos las yemas con el azucar hasta que blanqueen. Mezclamos el brandy con el chocolate, despues añadimos el chococlate con mantequilla y brandy a las yemas con mucho cuidado. Montamos la nata y lo volvemos a mezclar todo, rellenamos las copas y decoramos, con alguna frutita o sirope, o incluso con los churros o agripinos que he hecho en recetas anteriores. Vereis como os sorprende el frescor de la sandia con el sabor del chocolate. La otra foto es de Roma en viaje romantico con el churri




martes, 7 de abril de 2009

Como me gusta mi trabajo











Esto es un ejemplo de algunas tartas que hago para cumpleaños o fiestas de niños.

Chocolate con churros


Chocolate con churros pa quedarte con la peña, y ademas he tardado 5 minutos en hacerlo. Cogemos sirope de chocolate, el que se usa para las tortitas, lo mezclamos con igual cantidad de nata liquida y despues la mitad de un licor, por ejemplo: 100 ml de sirope+100 ml de nata+50 ml de licor, el licor que he usado era de cacao pero el brandy le quedaria fenomeno y si no probad con whisky. Luego un poquito de hojaldre estirado con rodillo muy finito en una mesa enharinada, cortamos tiras finas con un cuchillo, como si fueran tallarines, calentamos aceite en una sarten y cuando humee echamos de golpe todas las tiras, doramos y escurrimos en papel de cocina. Facil noo?

jueves, 2 de abril de 2009

QUESUADA (ni flan de queso ni cuajada)




Se tardan 5 minutos en hacerlo, pero que bueno esta. Si recordais el flan de un huevo, vamos a utilizar el mismo tamaño de flanera, untada con mantequilla.


Quesuada




500 ml de leche


200 grs de queso de untar, tipo philadelfia


150 grs de azucar


1 sobre de cuajada royal


un poquito de canela y vainillina




Ponemos a cocer la leche con el azucar, la canela y la vainillina. Se retira del fuego y se añade el sobre de cuajada, se mezcla bien y se echa el queso un poco atemperado para que tarde menos en mezclarse todo. En la flanera ya untada de mantequilla se echa en el fondo algun sirope, el de fresa le va muy bien pero si no tenemos podemos utilizar caramelo liquido o chocolate liquido. Rellenamos las flaneras y dejamos en el frigorifico hasta que cuaje, un par de horas aproximadamente. Luego se pasa un cuchillito por dentro a todo alrededor y se desmolda a un platito. Mi presentacion es muy sencilla, coji una natilla y la mezcle con caramelo liquido al gusto para hacer unas natillas de caramelo, eso esta en el fondo, encima el flan y lo que hay alrededor lo llamo agripinos porque es algo que hace mi abuela Agripina, coge una masa de pestiños, la estira con el rodillo y corta tiras muy finas que luego echa en aceite caliente y al freirse se van retorciendo. Espero que os guste y un beso gordo para mi abue, y otro pa los maños que mira como tienen el pilar de noche.

La torrija, a peticion popular




Muy muy sencillo pero muy buenas las torrijas. Yo utilizo pan del mismo dia, y no es necesario que sea un pan de torrijas. Los que venden para hacerlas son unos panes bollos, esto significa que los han enriquecido con leche, mantequilla y azucar, y con lo que utilizamos despues para hacerlas (mas leche, mas azucar, huevo, aceite...) se convierten en una bomba calorifica, por eso creo que es mejor utilizar pan comun.


Torrijas


1 barra de pan del dia


150 grs de azucar


ralladura de 1 naranja


750 ml de leche


3 huevos


50 grs maizena


una cucharadita de canela en polvo




Partimos el pan en rebanadas, quitando las tetillas aproximadamente saldran unas 9 o 10. Ponemos la leque a cocer con el azucar y la ralladura, pero solo que este calentita, no que cueza. Ponemos el pan en una fuente un poquito alta y echamos la leche caliente. Le damos la vuelta al pan para que se cale por los dos lados y lo tapamos con un plastico film transparente para que lo que se ha empapado no se seque. Lo tenemos 2 horitas y mientras, mezclamos los huevos con la canela y la maizena. Pasado el tiempo se pone a calentar bastante aceite en una sarten, sacamos las torrijas de una en una con cuidado de no romperlas( estaran muy caladas y jugosas) y las pasamos por la mezcla del huevo y a la sarten, se frien por un lado y se les da la vuelta, se ponen a escurrir y se pasan por azucar con un poco de canela en polvo y punto pelota. Luego ya esta en la imaginacion de cada uno como presentarlas, yo le he puesto unas rayitas de natillas debajo, encima helado de tiramisu y una brocheta de fruta. La otra foto es para recordaros que el mejor postre siempre sera una fruta, y las torrijas solo de vez en cuando.