MARTINI DE GUISANTES CON NAVAJUELAS MACERADAS EN TRUFA

Ingredientes de la crema de guisantes
1/2 kilo de guisantes (congelados), un trozo de jamon duro, 1 litro de leche, sal y pimienta al gusto, el caldo de las navajuelas y media copita de martini blanco.
Ponemos los guisantes a cocer en la leche con el trozo de jamón hasta que estén muy blanditos, quitamos el trozo de jamón y trituramos, después pasamos por un chino para que nos quede una crema muy fina. Cuando haya enfriado probamos de sal, si fuera necesario añadimos un poco y pimentamos al gusto, añadimos el caldo de la lata de las navajuelas y el martini, reservamos.
Ingredientes de las navajuelas maceradas
1 lata de navajuelas al natural, 2 cucharadas de aceite de boletus, 2 cucharadas de vinagre de higo y una trufa pequeñita.
Como veis en la foto, la marca de los productos que he utilizado tiene practicamente de todo lo que se os ocurra, a mi personalmente el vinagre de higo y el de cereza me parece que son una maravilla.
Bueno, volviendo a la receta, vamos a necesitar un tarro que se pueda cerrar a rosca, dentro del tarro echamos las navajuelas a trocitos y sin su caldo, el vinagre, el aceite y la trufa rallada (he puesto esta marca en la foto porque no es cara, yo lo he comprado en carrefour t ese botecito que traía 3 trufas pequeñas me ha costado 2,50 euros), lo cerramos y lo movemos como si fuera una coctelera, dejamos en la nevera por 2 hora y a menudo seguimos moviendolo. Para presentar, ponemos el martini de guisante en una copa y en el medio añadimos las navajuelas, está realmente buenísimo.