ANTIPASTO DE TOMATE SECO EN ACEITE Y RULO CARAMELIZADO SOBRE PAN NEGRO DE CHIPIRON Y CEBOLLA

Con esta receta participo en el concurso "ITALIA ES MAS QUE PASTA Y PIZZA" del blog "MIGAS CON LOCURA", el cual os recomiendo porque sinceramente tiene recetas muy muy chulas.
Ingredientes del pan negro

25 grs de levadura de panadero, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 430 grs de harina, 320 ml de leche, 3 cucharadas de aceite, 4 sobres de tinta, 4 cebollitas francesas asadas y 1/2 kg de puntillas.
Limpiamos las puntillas y las troceamos muy pequeñas, las mezclamos con la leche y la ponemos a cocer durante 5 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos los sobre de tinta, mezclamos bien y dejamos que se entibie. Después echamos el resto de ingredientes (las cebollas asadas las picamos muy fino) en un bol junto con la leche y amasamos hasta que nos quede una masa que no se pegue a las manos, aceitamos un molde de plumcake y ponemos la masa hasta la mitad del molde, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva por encima de la masa, dejamos el molde cerca de una fuente de calor y cuando haya casi doblado el tamaño metemos en el horno a 190 grados durante unos 22 minutos aproximadamente, sacamos del horno, esperamos a que este tibio, desmoldamos, cortamos en rebanadas, quitamos el borde, de cada rebanada sacamos 4 trozos (cortando en cruz) y sobre una plancha caliente hacemos tostadas, reservamos. A pesar del aspecto, este es el pan más jugoso y tierno que he hecho ultimamente.
Ingredientes del acompañamiento del antipasto
1/2 kg de tomates pera, sal gorda, aceite de oliva, queso de cabra en rulo, un poco de azúcar y canónigos.

Partimos los tomates a la mitad, los ponemos en una bandeja de horno con papel de cocción con la pulpa hacia arriba, echamos un poco de sal gorda y ponemos a secar a 60 grados durante 5 horas, pasado este tiempo lo sacamos del horno y en un bote apropiado los metemos y llenamos de aceite de oliva, al día siguiente ya estaran perfectos para comerlos, nos aguantarán en la nevera como unos 12 dias. Ponemos una mitad de tomate en algunas tostas de pan negro, y en otra ponemos un trozo de queso, echamos un poco de azúcar encima y con ayuda de un mechero de cocina caramelizamos. Colocamos las tostas en un plato alargado contrapeándolas y entre una y otra un poquito de canónigos, rociamos con un chorrito de aceite y listo.