TARTA DE MANZANA EN CANUTO

Ingredientes del sable

500 grs de harina, 300 grs de mantequilla cortada en cuadraditos pequeños, 150 grs de azúcar glas, 1 huevo y un poquito de canela en polvo.

Amasamos todo hasta que quede una masa compacta, enfriamos durante una hora en la nevera y estiramos fino sobre una superficie enharinada, ponemos los canutillos de acero sobre la mas para medir y cortamos, como en la foto, forramos el canutillo y pintamos el extremo con un poco de huevo para que no se abra.

A continuación pelamos un par de manzanas y con ayuda de un rizador, sacamos hilos de la carne de las manzanas, como veis en la foto, cuando hayamos sacado suficiente, enrrollamos el hilo de manzana sobre el canuto forrado de pasta sable, se vé en la fotografía, y a continuación lo metemos al horno, 220 grados durante unos 20 minutos, cuando esté bien cocido sacamos del horno y dejamos entibiar, quitamos el tubo de metal con cuidado y rellenamos de crema pastelera.

Ingredientes de la crema pastelera

500 ml de leche, 125 grs de azúcar, 50 grs de maizena, 1 huevo y un poco de azúcar avainillado.

Le quitamos medio vaso de leche a la leche. Ponemos el resto de la leche con el azúcar a cocer, y el vaso que hemos reservado de leche lo ponemos en un bol, le añadimos la maizena, disolvemos bien, añadimos el huevo, mezclamos bien, cuando la leche con azúcar empiece a hervir añadimos lo que tenemos apartado en el vaso y cuajamos, cuando espese retiramos del fuego, tapamos con film transparente y dejamos enfriar, metemos en una manga pastelera y rellenamos los canutillos con la crema. Cuando ya estén rellenos, pintamos con un poco de gelatina, y emplatamos, yo he elegido la salsa de chocolate, que me pirra.