TRUFA DE LAVANDA ENBOLADA EN BOLLO DE CAFE

La foto principal es la versión individual, pero más abajo también hay una tarta de bolas de café, y teneís puesto el corte para que veais como quedo por dentro, sólo decir que este bollo es muy tierno y al día siguiente seguía como recien horneado.

Ingredientes de las trufas

150 ml de nata líquida, 3 ramitas de lavanda, 300 grs de chocolate negro en trocitos.

Ponemos la nata a cocer con la lavanda, cuando esté hirviendo la retiramos del fuego y la tapamos durante 10 minutos para infusionar bien la lavanda, pasado este tiempo la colamos y volvemos a calentar la nata, cuando vuelva a hervir añadimos el chocolate en trozos pequeños, retiramos del fuego, removemos hasta que se deshaga el chocolate y dejamos enfriar en la nevera. Cuando haya enfriado hacemos bolas pequeñas y las metemos a congelar.

Ingredientes del bollo de café

150 ml de leche, 20 grs de levadura de panadero, 4 sobres de café descafeinado soluble, 60 grs de mantequilla pomada, 80 grs de azúcar, 1 yogur natural y 400 grs de harina.

Mezclamos el café con la leche tibia hasta que se deshaga el café. Juntamos el azúcar con la levadura y mezclamos hasta que se haga líquido, a continuación unimos las dos mezclas, la de la leche y café con la levadura y azúcar, después el yogur y la mantequilla, removemos bien hasta que quede una crema, por último echamos la harina y amasamos hasta que no se pegue a la mano, es una masa muy elástica, se tiene que ver fina como en la foto.

Cuando ya tenemos la masa hecha, sacamos las trufas del congelador, cogemos una porción de masa y la abrimos un poquito, ponemos dentro una trufa y cerramos, boleamos, las bolas han de ser redonditas y firmes como en la foto, en la versión individual las insertamos de 4 en 4 en un palillo de madera y en la tarta las vamos poniendo en un molde engrasado de mantequilla, en ambos casos hay que dejar un poco de separación entre las bolas porque cuando fermente se quedaran juntas. Ponemos en un lugar que esté calentito, cerca del horno por ejemplo, cuando haya fermentado las pintamos de huevo y metemos al horno, 200 grados durante 25 minutos aproximadamente ó hasta que se doren, las brochetas han estado un poco menos en el horno, como 20 minutos. Cuando esten doraditas las sacamos del horno, esperamos que enfríen y emplatamos con sirope de fresa y salsa de chocolate, yo también les he echado un poco de azúcar glas por encima.