PANCAKE MEDITERRANEO CON RELLENO DE TRIGUEROS

Ingredientes del pancake
280 grs de harina, 25 grs de levadura viva, 140 ml de leche, 1 huevo, 1 chalota, 20 grs de mantequilla, 1 diente de ajo, 60 ml de pulpa de tomate natural, sal y pimienta y unos 8 esparragos trigueros.
Picamos la chalota y el ajo y ponemos junto con la mantequilla en una sartén y lo pochamos, cuando esté lo ponemos en una olla junto con el resto de los ingredientes menos los trigueros, amasamos hasta que todo esté amalgamado, es una masa bastante pegajosa, nos ayudamos con un poco de aceite de oliva en las manos para manipularla. Untamos un molde para plum-cake con mantequilla y le echamos un poco de harina espolvoreada, partimos la masa en dos y ponemos una parte dentro del molde, a continuación ponemos los trigueros limpios y en trozos dentro del molde y tapamos con la otra mitad de masa. Dejamos el molde en un sitio calentito (cerca del horno) y cuando doble su tamaño lo metemos en el horno a 170 grados durante aproximadamente 40 minutos, y cuando esté horneado, dejamos que se enfríe desmoldamos y rebanamos, esta buenísimo para comerlo sólo, pero también se puede acompañar de lo que más os guste.