SAVARINE DE PISTACHO EMBORRACHADO EN DULCE DE ANIS

Ingredientes del borracho

2 cucharadas de anís dulce, 100 grs de pasas sultanas, 350 grs de harina, 20 grs de levadura de panadero, 250 ml de leche tibia, 5 grs de sal, 100 grs de azúcar, 3 huevos, 100 grs de mantequilla líquida, 80 grs de pistacho en polvo.

Hacemos una masa madre mezclando la mitad de la harina, la mitad de la leche y toda la levadura, amasamos y dejamos en un bol tapado con film transparente y cerca de algo caliente por un par de horas. Ponemos aparte en otro bol las pasas con el anís y dejamos macerar durante dos horas. Cuando hayan pasado las dos horas y tengamos la masa madre inflada y las pasas empapadas en anis, empezamos a preparar la masa. En un perol echamos la masa madre y el resto de los ingredientes y amasamos energícamente durante 10 minutos, untamos grasa en los moldes que más nos gusten y espolvoreamos con un poco de harina, hechamos la masa en los moldes, un poquito más de la mitad, espolvoreamos por arriba con un poquito más de pistacho en polvo, lo dejamos a temperatura ambiente por una hora para que fermente un poco y metemos en el horno. Aproximadamente 30 minutos, vamos pinchando hasta que el palillo salga limpio. Sacamos del horno, cuando enfríe lo sacamos del molde y nos preparamos el jarabe para calarlo.

Ingredientes del jarabe

200 ml de agua, 300 grs de azúcar y medio vaso de anis dulce

Lo ponemos todo a cocer, desde que rompa a hervir contabilizamos 5 minutos y retiramos del fuego, cuando este jarabe este tibio tirando a caliente, sumergimos las savarinas y damos vueltas hasta que más o menos doble de peso. Escurrimos y enfriamos, abrillantamos con alguna gelatina y listo para emplatar!