FLAN DE ARROZ CARAMELIZADO CON BOMBON DE MANZANA AL CARAMELO

Ingredientes del flan
1 paquete de 4 arroces con leche de las que vienen hechos, 80 ml de leche condensada y 6 huevos. Realmente yo he hecho el arroz, pero sale igual si los comprais ya hechos y es menos complicado. Batimos los huevos, añadimos el resto de los ingredientes y lo ponemos en una fuente de horno con papel de cocción, lo metemos en el horno a 180 grados durante 50 minutos más ó menos, sacamos del horno, dejamos que enfríe y con un cortapastas hacemos la forma que más nos guste, en mi caso han sido óvalos. A contiunuación espolvoreamos los óvalos con azúcar en grano y caramelizamos con un mecheros de cocina.
Para los bombones de manzana necesitamos un poco de crema pastelera, un poco de caramelo líquido y una manzana verde cortada en daditos, lo juntamos todo y lo ponemos en una manga. Calentamos un poco de chocolate en el microondas (es importante que el chocolate no esté muy caliente, tibio, porque si no la crema se desharía dentro del chocolate) Cuando ya esté tibio en un bol, vamos echando tubos con la manga en el chocolate, envolvemos con cuidado con más chocolate y sacamos a un papel de horno para que se enfríen, como veís en la foto.
Tambíen le he metido de adorno una almendra caramelizada que le ví hacer a un cocinero francés y me parecio muy chula, no se si se entiene bien en la foto; Pinchamos las almendras con un palillo y las mojamos en caramelo, acontinuación sacamos del caramelo y vamos colocando pinchadas por la parte de atras a algo que esté al aire, para que escurran y se enfríen con ese hilo tan chulo.
Para emplatar yo he utilizado sirope de chocolate negro, y lo blanco es leche condensada, luego ponemos el óbalo de flan y acompañamos con el bombon de manzana, un crujientito y el caramelo de almendra.
Los niños de la foto son mis sobris, que ya me van quedando menos para enseñaros. exactamente sólo me queda un sobrino por salir que tiene 2 meses y medio, ya os lo enseñaré.