ESPUMOSO DULCE DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO Y PIÑA

Ingredientes del espumoso
500 grs de zanahoria pelada, 4 huevos, 150 grs de azúcar glas, 40 grs de harina y un poco de azúcar avainillado. Ponemos las zanahorias a cocer en trozos pequeños, cuando estén cocidas las trituramos, las dejamos enfriar y añadimos la harina, la vainilla y las 4 yemas, mezclamos bien y montamos las claras a punto de nieve, las mezclamos con la zanahoria con movimientos envolventes para que las claras no se bajen demasiado. Forramos una bandeja de horno con papel de horno y extendemos la masa como si fuera una plancha de bizcocho y cocemos durante unos 15 minutos a 200 grados, sacamos del horno, esperamos que se enfríe y reservamos.
Ingredientes de la crema
150 grs de queso crema, 200 grs de nata montada azucarada y 100 grs de piña natural. Trituramos la piña hasta que sea un puré, la mezclamos con el queso crema y a continuación con la nata, cuando esté la crema bien mezclada la echamos encima de la plancha de zanahoria y la repartimos por toda la superficie, que no quede una capa muy gorda de crema, a mi me ha sobrado una poca, y después empezamos a enrollar el brazo de gitano, ayudándonos con el papel, (antes de echar la crema encima de la plancha debemos despegar la plancha del papel y volver a colocar la plancha sobre el papel, así será más fácil enrollarlo cuando esté la crema encima) cuando ya tengamos el brazo hecho, lo metemos por 1 hora en el congelador, así será más fácil cortarlo en trozos individuales, yo le he puesto una decoración sencillita, salsa de chocolate y una fresa en abanico.