LECHE DE COCO FRITA CON CORAZON DE MELOCOTON Y SORBETE DE MANDARINA

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Solo voy a publicar la leche de coco frita porque el sorbete de mandarina lo he comprado ya hecho, y el vasito de chocolate donde he colocado el sorbete también es comprado. Quiero pedir perdón porque ultimamente no estoy visitando vuestros blogs, estoy teniendo mucho trabajo y cuando tengo un momento publico y hago alguna visitilla, pero soy conciente de que es muy poco...pronto me pondré al día... asi que perdón perdón y mil veces perdón.
Ingredientes de la leche frita
750 ml de leche, 200 grs de coco rallado seco, 250 grs de azúcar, 75 grs de harina de maiz (maizena),unos trozos de melocotón en almibar y 2 huevos. Para rebozar y freir necesitaremos harina normal, huevo batido, pan rallado y aceite.
Ponemos toda la leche, menos un vaso, en un cazo con el azúcar y el coco a cocer durante 5 minutos para que la leche coja el sabor del coco, removiendo para que no se salga

Mientras, ponemos el vaso de leche, que hemos apartado del resto, en un bol, añadimos la maizena y mezcamos bien, que no queden grumos, después añadimos los huevos y mezclamos de nuevo, nos quedara una especie de natilla espesa. Volcamos esta mezcla sobre la leche con coco que está hierviendo, apartamos del fuego y empezamos a mover con fuerza y con una barilla hasta que esté bien cuajado

 

A continuación untamos una fuente de aceite y volcamos la masa en ella, alisamos todo lo que podamos, partimos trozos de melocotón en almibar y los clavamos en la masa, haciendo una cuadrícula mental, como veís en la foto

Metemos en el frigorífico durante un par de horas hasta que esté bien durito, sacamos y con un cuchillo recortamos nuestra cuadricula mental

Volcamos sobre la mesa, como hemos untado con aceite sale muy bien del molde, y rebozamos por harina.

Después pasamos por huevo

Por pan rallado

Y a freir en abundante aceite, después escurrimos en papel absorvente y emplatamos, lo que mejor le va, en mi opinión es la salsa de fresas...chaito