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miércoles, 9 de mayo de 2012

ASADO DE POLLO PERALINI CON SALSA DE FOIE

Queridos míos, le he llamado "peralini" a la pera, porque he querido, no es que sea una variedad nueva ni una ciudad de Italia, ni nada raro, sólo que me ha sonado bien, además la otra opción que rondaba en mi cabeza para el titulo de la receta era "pera pollati" pero me ha parecido muy fuerte...
Ingredientes
1/2 kg de carne picada de pollo, 100 grs de salmón marinado, 100 grs de aceitunas negras sin hueso, 2 cucharadas de salsa de mostaza a la miel, 1 diente de ajo picadito, 1 huevo, un poco de pan rallado, sal y peras.
Aliñamos la carne picada, tenemos todos los ingredientes muy picaditos, menos las peras, y lo mezclamos todo, el pan rallado al final, vamos echando hasta que la masa sea manejable y no se nos pegue a las manos.
Pelamos las peras y vaciamos por la parte del culo, con ayuda de una puntilla y una cucharilla, salamos por dentro y por fuera, rellenamos con la carne aliñada, envolvemos en papel film de una en una y metemos al horno, 200 grados, aproximadamente 25 minutos, sacamos del horno y quitamos el film.
Ingredientes de la salsa
Huesos de pollo, 1 puerro, 2 zanahorias, hinojo, agua, ajo, aceite, sal y nuez moscada, un poco de foie y una rebanada de pan del dia anterior.
Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y echamos los huesos, freimos bien hasta que estén bastante tostados, pasamos lo de la sartén a una olla y añadimos todos los ingredientes menos el foie y el pan. Cocemos por una hora (vigilando que no se quede demasiado seco para que no se queme) y retiramos los huesos. Añadimos el pan y el foie y trituramos, luego pasamos por un chino para que quede una salsa finita.
Emplatamos
Ponemos una cama de verduras al vapor en el plato, cortamos la pera rellena a la mitad y la colocamos sobre la verdura, salseamos y decoramos con alguna ramita. Sorprendente el sabor de la pera con el pollo.

59 comentarios:

  1. Que maravilla!!! Estas peras rellenas tienen que estar muy buenas, el contraste de sabores expectacular!!! Me ha echo gracia lo de "pera pollati" jajajjaja, muy original. Saludos

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    1. Si a mi también me hizo gracia, se me viene a la cabeza y de repente me rio sola..
      Besotes Mª Luisa guapetona

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  2. Peras rellenas........ nunca las hice quedan bien y son originales......

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    1. Me alegro que te gusten Maria Jesús
      Besos x mil linda y muchas gracias

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  3. Y esa salsa madre mia, me embadurnaba yo en ella y me la quitaba a lametazos. (Uy, suena un poco a 9 semanas y media no?) Pero para nada, a estas horas tan tempraneras no esta uno pa na. Besitos.

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    1. Anda anda, que pa dar lametazos cualquier hora es buena, no seas tan estrecho
      Besos x mil Jose solete

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  4. me as dejado alucinada, que bueno tiene que estar estas peras, besos

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  5. que buena pinta tiene y con esa combinacion de sabores, espectacular, besitos

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  6. ALUCINANTE!!!!!!SOLO SE TE PUEDE OCURRIR A TI ESTE RELLANO TAN RICO PARA PERAS?????, SORPRENDENTE Y ADEMAS CON UN RESULTADO ESPECTACULAR, CON ESA SALSITA, UMMMMMM...HIJA QUE LUJO,

    BESITOS,

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    1. Pues es que la mia mama hace pollo relleno con peras y orejones, y la verdad, es que nos tiene fritos, y yo el otro día le dije que podía variar un poco, que siempre era lo mismo, y entonces se dió la vuelta y me dijo "Si claro la próxima, relleno la pera con pollo" Y mi cabecita hizo CLINNN
      Pero todo el mérito se lo debo a mi madre y a las frescas que me suelta..
      Besotes guapísima

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  7. Ya sabía yo que este blog me iba a dar muchas alegrías... y trabajo jaja Ayer vi ese magnífico helado y hoy estas peras rellenas que tienen que ser toda una delicia!!!! Y el nombre ideal, yo también hubiera elegido ese entre las dos opciones jaja. Me encanta!!!! Un beso guapa.

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    1. Yo tengo la misma opinión de tu blog, ahora estoy pensando en la milhoja de pimiento y morcilla que hiciste, me quedo loca, poco a poco voy a ir viendo todas las recetas, es un placer pasear por tu cocina
      Besos princesa

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    2. Besos a ti reina jaja. En serio, una delicia que pienso probar.

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  8. qué combinación más rica de sabores y sí, Yoli lo de peralini suena mejor, ja,ja besitos!!!!!

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    1. Hola guapetona, que ya he visto que estrenas premio, felicidades y muchisimas gracias por tus comentarios linda
      Mil besos

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  9. Un plato muy original y con la salsita de foie
    ni te digo como tiene que estar eso.
    Un besote.

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  10. Qué cosa más original!!, no soy muy fan de la fruta+salado, pero esta creo que podría merecer la pena probarla.

    Besos

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    1. Me alegro que quieras probarla, la pera una vez que la has salado por dentro y por fuera no tiene casi dulzor, es casi más dulce la salsa por el puerro y el foie, pero pruebala y me cuentas
      Besos bellezon

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  11. Que delciiiiaaa!! Me encantaaa!!
    Y los ingredientes que has utilizado geniales...
    Muuak muuak

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    1. Que maja eres, siempre mandando esos cacho de besos
      Pues super MUUUAKK para ti nena

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  12. me encanta la mezcla!!!, además de original me parece riquísimo. Un beso.

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    1. Gracias Anna, hoy he preparado un postre en el curro, con tu receta de canneles, la publicaré mañana y nombraré tu blog, no te importa no??
      Besotes nena y gracias

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  13. Todo es original, el plato y el nombre, seguro que es un plato de cinco tenedores.
    Besos.

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  14. Creo que lo has bordado un plato riquísimo y muy original.Besos.

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  15. Alucinadita me has dejado0o... Me encantan las mezclas de sabores como esta. Bueno0o y la presentación... De cine !!!! Me llevo tu idea.
    Aaah la stevia es un edulcorante natural (en casa no podemos tomar azúcar por la diabetes )
    Un beso0o

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    1. Gracias guapísima, la verdad que no había oido hablar de ese edulcorante, pero si es natural..lo busco
      Mil besos princesa

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  16. Wow! Esto debe ser orgásmico (y perdona si es más fuerte que pollati, jajaja).
    Besitos,
    Vero

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    1. Jajaja, no no es más fuerte, esta bastante relacionado noo?
      Besotes Vero guapisima

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  17. Pero Yoli... ¡por Dios!... qué cosa tan rica. Pollo, foie...Salmón? y ¡PERA!... ¿pero esto qué es?... ES UN MANJAR DE DIOSES.
    Mira,... me encanta todo lo que se haga con pera en cocina, sea dulce o salado. Bueno, tengo unos amigos que dicen que la pera es mi ingrediente fetiche: hago dulces, salsas,...¡me encanta!. Por lo que veo les voy a seguir sorprendiendo...¡CON TU MARAVILLOSA RECETA!. Y después les voy a decir que no se pierdan las recetas de tu blog... para que flipen en colores.
    Un besazo, guapa.
    Juan Carlos

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    1. Muy bien tú hazme publicidad, a ver si un dia me pega un zambobazo gordo en la loteria y pongo un restaurante, y en vez de mirar el blog...os venis a comer...os invito por supuesto
      Besazos gordos Juan Carlos

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  18. X D Yoli, que no doy abasto con tus recetas!!
    Me pirran los contrastes.
    Buen finde

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    1. Buen finde para tí también y muchisimas gracias preciosa
      Besotes

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  19. ¡Que maravilla! La mezcla es sensacional, tengo que probarla! Un besazo!

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    1. Prueba prueba ya veras como repites
      Besotes y muchas gracias Carmina

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  20. Pero que original y rica propuesta!
    Me encanta.
    Un besote

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  21. un placer, yo sí me quedo en tu blog un buen rato, me parece espectacular. Hay muchas ideas de las que sacar buena nota.
    Un placer

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    1. Muchísimas gracias Eduard y bienvenido a mi cocina, nos vemos por los blogs
      Besotes guapo

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  22. Propuesta muy original como siempre Yoli. Tienes una gran imaginación tanto para las rectas como para las presentaciones
    Un saludo

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    1. Hola guapo, muchísimas gracias
      Que agradable es siempre leer tus comentarios
      Besotes Diego

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  23. Pero que cosas tan ricas y originales preparas!! Tiene que estar de muerte!
    Besos

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  24. Tienen que estar buenísimas estas peras, ademas con una presentación excelente.
    Buen fin de semana.

    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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    1. Gracias que amable
      Besotes y buen fin de semana tambien para ti

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  25. Sí, sí, mejor peralini jajajaja desde luego le pongas como le pongas el plato es de restaurante de los buenos ;)

    Abrazos

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    1. Muchisimas gracias por tu comentario Javi, para ti también abrazos y besotes nene

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  26. El conill m'encanta pero amb aquesta salseta i aquestes verduretes encara més. m'encanta el toc de la pera! petons

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  27. Holis! Menuda recetaca, y si, pera pollati hubiera sonado fuerte, pero divertido, jiji. Sitos

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  28. Una combinCION MUY ORIGINl, debe estar muy rico.Saludos

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