CABRA-BURGUER EN PAN DE FOCACCIA

Con esta receta participo en el concurso de hamburguesas creativas de Titania "Mi cocinita de juguete".
Ingredientes de la focaccia
500 grs de harina fuerte, 1 cucharada de sal gorda, 1 cucharada de romero, 50 ml de aceite, 35 grs de levadura de panadería y aproximadamente 200 ml de agua caliente. Yo utilizo una amasadora, pero si no teneís, haceís un volcan con la harina y en el centro todos los ingredientes, y a amasar, es conveniente no echar todo el agua, según la vaya necesitando así vamos añadiendo, esta masa tiene que quedar muy blandita, si la tocamos rapidamente no se pega pero si dejamos la mano un rato en la masa se nos queda pegada a la mano. Luego untamos una superficie con aceite, y dejamos la masa encima, también le echamos aceite a la masa por encima para poder manipularla. Dividimos en porciones de unos 90 gramos, hacemos bolitas, las ponemos en una lata de horno con papel, y en la lata aplastamos las bolitas como veís en la foto. Como la masa tiene aceite por fuera, le espolvoreamos un poco de ajonjolí y dejamos cerca del horno durante 20 ó 30 minutos hasta que doble su tamaño, después horneamos a 200 grados durante unos 18 a 20 minutos, ojo que esta masa no es de dorarse demasiado, si esperamos a que este tostadita se nos quedará duro el pan. Después cuando haya enfriado abrimos a la mitad y rellenamos, estos son los ingredientes que yo he elegido para mi cabra burguer, en el mismo orden:
Primero aceitunas negras picadas, después unas rodajitas de higos en almibar, luego tomate secado al horno y macerado en aceite de oliva, a continuación el queso de cabra con azúcar en grano por encima y caramelizado con un mechero de cocina y por último los canónigos. Bueno pues esta es mi propuesta, a ver que os parece.