LINGOTE DE QUESO EN MOUSSE DE NARANJA Y CROCANT

Nenes que rico me ha quedado...... a que parece que no tengo abuela? Pues si que tengo, tengo dos... pero las dos dicen lo mismo que yo...que me sale todo mu ricooo
Vamos al tema
He juntado los culines de las bolsas de frutos secos que tenía (así los gasto), nueces, avellanas, piñones y almendras. Los ponemos en una bandeja y los metemos en el horno a 200 grados para tostarlos, vamos removiendo de vez en cuando, deberían tener este aspecto

Para la tarta de queso
400 grs de philadelfia, 250 grs de azúcar y 4 huevos, mezclamos bien, ponemos en una bandeja no muy alta de horno, forrada con papel de cocción y horneamos a 180 grados durante 35 minutos aproximadamente, necesitamos una plancha de queso no una tarta alta.

Una vez cocida y fría, sacamos restangulos de la plancha de queso

Hacemos la mousse de naranja
200 grs de nata montada con azúcar, 6 hojas de gelatina (2 grs cada hoja) y 80 ml de zumo de naranja.
Ponemos en remojo la gelatina, en agua fría, y la ponemos en un bol con el zumo de naranja

Metemos en el microondas 30 segundos y removemos hasta que se deshaga la gelatina en el zumo, si necesitara 15 ó 20 segundos más de calor se los damos, pero el truco está en que se deshaga en templado para que el zumo no alcance una temperatura muy alta y al echarlo en la nata tarde demasiado en cuajar.
Cuando lo tengamos deshecho, lo echamos sobre la nata montada azucarada. A la vez que lo volcamos removemos energicamente con una varilla para que no queden grumos

Si la nata estaba muy fría y el zumo templado, en cuestión de 5 minutos empezara la mousse a cuajar.
Con ayuda de una espátula, vamos poniendo una capa generosa encima y a los lados del rectángulo de tarta de queso

Extendemos plástico film encima de la mesa y ponemos la pieza de queso encima del plástico pero dada la vuelta para seguir echando mousse por debajo

Y continuamos poniendole la mousse hasta que quede así

Envolvemos en el film, apretando y cerramos los extremos con nudos bien fuertes. Como si fuera un caramelo

Tenemos en el frigorífico por media hora, sacamos y quitamos el plástico y procedemos a rebozar el rulo en los frutos secos tostados y fríos

Cuando yá lo tengamos rebozado por todos los lados, cortamos en lonchas con un cuchillo muy afilado, y emplatamos al gusto. No es demasiado dificil de hacer, un poco entretenido, el sabor es muy suave y merece  la pena ponerse con las manos en la masa.