PARMENTIER DE PATATA AL CURRY, BOLETUS Y LOMBARDA CON GULA EN CHIPS

Bueno, ésto no es lo normal, me refiero a publicar tan seguido, pero como tenía algunas recetas guardadas, concretamente este fue el primer plato de mi cena romántica del otro día, y las fechas que se avecinan no voy a estar en todo mi esplendor blogueril.....(siempre digo lo mismo y luego saco tiempo....es que tengo un vicio...)
Pues nada ahí va el recetón, ésta si que le gusto a Andrino, y es que los boletus le encantan...que bien me come mi niño madre!!
Las cantidades no las he pesado, excusi
Picamos lombarda muy fino y sin cocer previamente lo ponemos en una sartén a fuego lento, con una cucharadita de aceite y un poco de sal, rehogamos hasta que se ablande, más ó menos 20 minutos, al no cocerla primero el color resultante es espectacular...

Reservamos la lombarda y ponemos en un cazo a calentar como un cuarto de leche con una cucharada de curry y sal al gusto

Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos puré de patatas en copos hasta que sea un poco espeso, y luego un cuadradito de mantequilla, removemos hasta que la mantequilla se deshaga y tengamos un puré cremoso

Reservamos también el puré y salteamos los boletus en una sartén, los he comprado en el Lidl y han salido buenisimos, los salteamos sin nada de aceite, sólo sal, porque están congelados y tienen bastante agua, sofreimos hasta que la pierdan

Cuando ya lo tenemos todo preparado empezamos a emplatar, en un molde cuadrado, ó el que más os guste, primero una capa de puré

Después capita de boletus

Ahora vamos con la lombarda, que colorcito ehh??

Cerramos con más puré de patata

Para hacer los chips de gulas, calentamos aceite en un cazo y sumergimos las gulas, cuando esten doraditas las sacamos y escurrimos en papel de cocina, después se las ponemos al parmentier por encima junto con un chorrito de aceite de oliva

Ala a disfrutar!!!