FINANCIER DE COCA COLA CON ZANAHORIA DE CIELO Y SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes del financier
100 ml de cocacola, 150 grs de mantequilla, 80 grs de miel, 120 grs de almendra en polvo, 120 grs de harina, 5 grs de impulsor (levadura royal) y 4 claras. La mantequilla tenemos que sacarla del frigorífico como un par de horas antes. Cuando esté blandita la ponemos a batir junto con la miel caliente hasta que esté de un color amarillo pálido ó blanquecino, después le vamos echando la coca cola despacio sin dejar de batir. A parte mezclamos la almendra, la harina y el impulsor, y se lo mezclamos de golpe a la mantequilla, removemos con la mano hasta que no haya ningún grumo y por último le metemos las claras montadas a punto de nieve y seguimos mezclandolo con la mano ó con una cuchara de madera. Ponemos en un molde forrado con papel de horno y cocemos a 190 grados durante unos 25 minutos aproximadamente, cuando haya salido del horno y esté templado cortamos en redondo con un cortapastas, reservamos.
Ingredientes de la zanahoria
175 grs de zanahorias peladas y troceadas, 100 grs de azúcar, 20 grs de azúcar avainillada y 3 huevos. Ponemos las zanahorias en un bol con 2 cucharadas de agua y las tapamos con film trasparente, lo metemos en el microondas por 10 minutos, sacamos y comprobamos que estén cocidas, si no meteremos un poco más hasta que estén bien cocidas (dependerá del tamaño de las zanahorias). Cuando se hayan enfriado un poco lo metemos en el vaso de la batidora junto con los demas ingredientes y trituramos hasta que sea una masa homogénea. Ponemos en un molde con papel de horno y cocemos a 180 grados durante 40-45 minutos. Sacamos del horno y cuando haya enfriado cortamos en redondo con el mismo cortapastas que hemos utilizado con el financier. Montamos en un plato un trozo de financier y encima el tocino de cielo de zanahoria, bañamos con sirope de chocolate y decoramos con alguna fresita y algún crujiente.