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miércoles, 15 de junio de 2011

BUÑUELOS DE QUESO PARMESANO EN BROCHETA CON SALSA DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE





Ingredientes de los buñuelos
150 grs de queso parmesano rallado, 80 grs de queso crema tipo philadelphia, 240 grs de harina, 3 claras a punto de nieve, 1 huevo, 60 grs de mantequilla blandita, 100 grs de azúcar, media cucharadita de sal y media cucharadita de canela. Mezclamos todo menos las claras, trabajamos bien hasta que sea una masa homogénea, añadimos las claras con cuidado y dejamos en el frigorífico durante al menos una hora. Luego ponemos aceite a calentar y hacemos bolitas, como si se tratara de albondigas y las vamos echando a freir. El aceite no debe estar muy caliente porque estas bolitas en seguida toman color y quedarían crudillas por dentro, si nos pasa esto podemos después de freirlas meterlas un par de minutos en el microondas y así se terminarán de hacer.
Ingredientes de la salsa de zanahoria
1/2 kilo de zanahorias peladas, 1/2 litro de leche, 50 grs de maizena, 100 grs de azúcar y el zumo de medio limón. Ponemos las zanahorias en un recipiente y las metemos en el horno, aproximadamente en una hora se habran cocido. Las sacamos del horno y las mezclamos con la leche y el azucar, lo trituramos bien y lo colamos, añadimos el zumo de limón y la maizena, lo mezclamos bien que no queden grumos y lo ponemos en un cazo al fuego hasta que cuaje ligeramente, que suele ser cuando rompe a hervir, lo quitamos del fuego y lo ponemos a enfriar tapado con un plástico film trasparente. Cuando haya enfriado le damos un varillazo para romper la liga y que quede fina, si hubiera quedado muy espesa le podemos añadir un poco mas de leche. La otra salsa es sirope de chocolate que hace muy buena combinación. Yo lo he presentado en brochetas con fresas naturales que también combina muy bien pero podeís probar con otras frutas.

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