ORCOS DE NARANJA RELLENOS DE SALMON CON ROQUEFOR

Esta entrada va directita a mi amiga Esmeralda del blog Recelandia que está de sorteo, estoy segura que todo el mundo sabe quien es Esmeralda, la niña más guapa y más simpática de Mexico y que además cocina que te mueres, pero por si acaso hay alguien que no la conociera.....pues ahí dejo el enlace para que vayan corriendo a su blog que está de sorteo y participar es bien sencillito, y en el momento que vean el premio se van a quedar muertomataos porque menudo premiazo que se ha marcao la churri, un lotazo que tiene de tó
Bueno mi niña, pues voy con la receta
Para la masa necesitamos 1 huevo, 30 grs de mantequilla blandita, 1/2 vaso de zumo de naranja, una pizca de sal y la harina que admita hasta que quede una masa elástica, aproximadamente han sido unos 200 grs de harina. Para la bechamel 250 ml de leche, 60 grs de harina, sal, nuez moscada y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y para el relleno 100 grs de salmón marinado picado, 80 grs de queso roquefor desmigajado y 2 huevos

Empezamos con la bechamel, ponemos un poquito de leche en un vaso y reservamos, y el resto lo ponemos a cocer junto con la sal y la nuez moscada, en el vaso donde tenemos un poco de leche echamos la harina y mezclamos bien, cuando rompe la leche del fuego a cocer añadimos la mezcla del vaso

Removemos bien con una barilla hasta que cuaje y retiramos del fuego, debe quedarnos este aspecto

Añadimos el aceite de oliva y el queso desmigajado

Mezclamos y añadimos el salmón

Y por último los huevos y mezclamos bien todo

Reservamos la bechamel y vamos estirando la masa con ayuda de un poco de harina y un rodillo, como yo no tengo he utilizado una lata de "mixta" y luego me la he bebido

Forramos moldes de aluminio como veis en la foto

Rellenamos con la bechamel

Y cerramos con el resto de masa, después ponemos en una bandeja de horno, 25 minutos a 180 grados

Hasta que queden así de doraditos

Y ya a emplatar con un poco de ensaladita y a disfrutar porque estaban buenisimos............antes de que la gente se vaya corriendo a mirar en la wikipedia lo que es un "orco"..... quiero decir que he bautizado así estas empanadas porque son feas de pelotas.....jajajaja
Y la siguiente foto es lo que se veía hoy a ultima hora de la tarde desde la ventana de mi salón.......hacía mucho que no estaba el cielo así de bonito.....

MAGRET RELLENO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

Por fin acabó este mes de tanto trabajo.........empiezan las cenas románticas.........se acabaron las torrijas........empieza la operación triquini............jolin que presión
Bueno cenita sin grasa pero rica rica
Necesitamos un magret, una bolsa de verduras congeladas, una bolsa de frutas rojas congeladas, un chorrito de licor de cereza (en su defecto brandy), sal y pimienta.

Quitamos la grasa del magret, sé que habrá gente que diga.....noooooooooooooo..........pero hay que cuidarse chiquis y ésta grasilla vá directa a las venas

Después abrimos una loncha del magret sin llegar a cortarlo entero (como abrir un libro)

Y abrimos una segunda loncha sin llegar al final, nos quedarán 3 lonchas 2 rajas

Ponemos sal y pimienta a la carne por dentro y empezamos a rellenar con verduras

Nos quedará así

Atamos bien con hilo ó cuerda fina

Sellamos la carne en una sartén por todos los lados, con una gotita de aceite

Y metemos en el horno precalentado a 190 grados durante 25 minutos, lo ideal es que quede un pelin rojita por dentro. Empezamos con la salsa, salteamos el resto de las verduras en una olla y añadimos un chorro de licor

Añadimos un poco de agua, sal y algo de colorante y cocemos durante 20 minutos hasta que la verdura esté bien blandita

Pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien la salsa, añadimos las frutas descongeladas y mezclamos pero no trituramos para que las frutas se vean enteras en la salsa

A estas alturas ya se habrá hecho nuestro magret, sacamos del horno, quitamos el hilo y hacemos rodajas, con el magret hemos tenido para dos personas, y bien bueno que ha quedado

Bsssssss

PLATANO WELLINGTON

El plátano frito con miel es una de las cosas que más le gustan a mi padre, normalmente lo hago bañado en una masa liquida de rebozado pero he querido hacerlo en esta masa que me dió mi abuela y con la que ella hace unos pestiños finitos que llama agripinos (mi abue se llama Agripina) y que están buenisimos, el resultado ha sido genial, crujientes y sabrosos.
Para la masa necesitamos 1 huevo, 50 grs de mantequilla derretida, 1/2 vaso de zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar glas y la harina que admita, en mi caso han sido como 2oo grs pero esto es aproximado.

Cortamos los plátanos procurando utilizar la parte más recta

Estiramos la masa con un rodillo y sobre una mesa enharinada, y colocamos el plátano encima para forrarlo

Y forramos

Freimos en aceite caliente y escurrimos en papel de cocina cuando esté dorado por todos los lados

Bueno pues ya está, cortamos a la mitad, emplatamos, rociamos con miel y adornamos con frutas del bosque, realmente buenos, espero que os gusten tanto como al mío papa

XANA con X de XELECTO

Lo primero de todo....quiero pediros perdón por la ausencia, por más que lo intento no consigo sacar tiempo para dedicarle a todos los blogs que visitaba y que tanto me gustaba,  ahora llegan unos dias de tranquilidad en los que espero ponerme al dia, unos dias que en realidad son 2, porque luego vuelven mis odiadas torrijas, que al que las inventó ya se le podría haber caido la boca a cachos.........mi madre cuando me oye hablar así dice: si están muy ricas nena!!! pues sí, una esta muy buena, dos a lo sumo, pero después de haber hecho 3ooo y tener los dos brazos y manos muertitos de quemaduras, me cago en el padre de las torrijas ( voy a controlar mi lenguaje que me voy pareciendo a Jose el Aisho Kandisho jiji)
Bueno hoy no hay receta, sí muchos ingredientes y muy buenas tapas....... hace tiempo que tenía ganas de publicar una entrada sobre el Xana, en mi opinión, es el mejor bar de tapas de Leganés, todo en Xana es especial, desde la música jazz, soul...la decoración, el ambiente, la camarera que es encantadora, y por supuesto la cocina tratada con un mimo delicioso de la mano de Juan Manuel....
Este es el resumen en fotos del cumpleaños de Andrino, el mejor churri del mundo en el mejor tapas bar de Leganés......

Estas sardinas en vinagre con tomate y oliva negra son una maravilla, en su punto justo, una de las tapas más buenas que he probado

 Continuamos con tomates secos en aceite y pan para empujar, como dijo nuestro amigo Victor el día de la cena......Joder macho esto es orgasmático, tienen un sabor a tomate que te cagas!!! es que el Victor siempre ha sido mu fino pa tó

Hummus con regañas....yo no sé si es por el aceite de oliva que sin duda es de excelente calidad, pero todos los platos saben a gloria

Tempura de verduras con mojo......viendo la foto, es necesario que diga algo más??? pues lo digo...ummmmmmmmmmm

Y ahora otra de mis tapas preferidas, fish and chips, si nenes, es pescado rebozado en patatas paja y fritas, una genialidad

Y hablando de genialidades la siguiente.....quesadilla de carne especiada con salsa de yougur.....para que pudierais disfrutar totalmente de esta maravilla tendríais que cerrar los ojos y y que el olor de esta carne especiada os seduzca.........la salsa un acierto

Carrillera de cerdo con hongos, sin palabras, la carne se deshace en la boca y la salsa está exquisita

Y ahora.......el plato estrella......croquetas....que digo croquetones de bacalao......las mejores que he probado en mi vida....lástima que lo dejaramos para el final y tuvieramos que pedir media ración porque ya no podiamos comer más......

Para la sobremesa después de una buenisima cena  lo mejor un coctel......yo siempre apuesto por el mojito y éste está pa mojar pan ahhh no no de mojar pan nada que se me había olvidado que el pan es primo hermano de mi odiada torrija

Bueno, pues estoy encantada de haber publicado ésta entrada porque disfruto mucho con la comida y con las personas que disfrutan preparando comida y a ellos se les nota mucho la ganas de gustar, además este bar también es muy especial porque aqui conocí a mi querido Dimanse, desde que entró por la puerta ya me imaginé que era él, pero no le dije nada porque no estaba segura, menos mal que el churri tiene mucho desparpajo y se acerco a preguntar......Y vaya si era Domingo, que niño más majete, a ver si coincidimos otro día.......Besotes

BOCATA DE SALCHICHAS

Bueno, receta fácil fácil, que nadie se me queje ehhh??
Es que con tanta torrija no me da tiempo ha hacer otra cosa, asi que a cenar todo el mundo bocatas
Necesitamos calabacines y salchichas frescas, estas son de pollo

Cortamos trozos de calabacin del mismo tamaño que las salchichas y abrimos la verdura por la mitad

Sacamos la pulpa de los calabacines con una cuchara, la guardamos para otra elaboración

Rellenamos el hueco de los calabacines con 2 salchichas frescas

Con ayuda de un cuchillo hacemos las rajas que llevaría un pan

Ponemos la tapa al bocata y atamos, metemos en el horno durante 20 minutos a 190 grados y ya estará listo

Lo he acompañado con una salsa natural noruega, que sabía a curry y la combinación ha sido un acierto

Espero que os guste tanto como me ha gustado a mi.......besosss

POLLOMITAS

Reconozco que no es una de las originales recetas que me gusta hacer, más bien ha sido la cena de mi hija, he querido quedarme con ella y lo cierto es que se ha despiporrao de la risa cuando se lo planté anoche en la mesa, llevaba toda la tarde detrás de mi....mamá que vamos a cenar????......y yo.......POLLOMITAS!!!!
que mamá????? POLLOMITAS!!!!
Necesitamos pollo, yo tenía contramuslos pero lo mejor sería pechuga, 1 diente de ajo, albahaca seca, vinagre de módena, cúrcuma y curry, sal, 1 huevo, harina de maiz amarilla y aceite para freir

Vamos a partir el pollo, sacamos el hueso y la grasa

Cortamos en tiras

Después en pedacitos como en la foto

Y a cada trocito le hacemos unos cortes con una tijera para dar la forma de palomita

Maceramos el pollo en un bol, añadimos la sal al gusto, una cucharadita de cúrcuma y curry, una cucharadita de albahaca seca, un chorro de vinagre de módena y un diente de ajo picado, maceramos durante un par de horas

Cuando esté lo colamos

Lo pasamos por huevo (aunque la próxima vez prescindiré del huevo, el juguillo hará que se le pegue la harina de maiz) y después lo pasamos por la harina de maiz amarilla

Freimos en aceite caliente y escurrimos en papel de cocina, listos para emplatar, los más mañosos que se hagan un envase de palomitas y ya solo nos falta una buena pelicula, en mi caso......MAMA de Guillermo del Toro (si que pasa, es pirateada jajaja, soy así de choriza)