MILHOJAS DE BERENJENA Y RABO GUISADO.....PARA ANTOÑI

Esta es una receta para una persona que conozco desde hace poco pero que en su primer comentario me dijo que a ver si algún día publicaba las milhojas de berenjena, que tenía muchas ganas de aprender a  hacerlas. Querida Antoñi, la receta que tu buscas no es exactamente ésta, se llama Musaka, entre los blogs que sigo he encontrado que Cármen de "Las comidas de Cármen" hace poco preparó la Musaka, es una cocinera muy buena y tiene un paso a paso que está genial, le quedó estupenda, te dejo el enlace para que lo mires
http://lascomidasdecarmen.blogspot.com.es/2012/10/musaka-casi-griega.html
Y yo te dejo ésta otra manera de hacerlas más original para que tengas donde elegir.
Vamos con la receta, lo primero freimos el rabo un poco en aceite para sellar la carne

Cuando esté frito lo sacamos a un plato y reservamos

En el mismo aceite echamos las verduras en trozos, la variedad es al gusto, yo he utilizado calabacin, tomate, puerro, berenjena, ajos y zanahoria

Cuando esté bien pochada la verdura añadimos una botella de vino tinto "gueno" (y nada de pegarle buchitos mientras lo añadimos que luego las cosas se queman)

Añadimos también la misma cantidad de agua que de vino, sal y cuando empiece a cocer añadimos el rabo

Cocemos durante 3 horas a fuego medio ó hasta que se ablande la carne bastante. A mi me gusta hacerlo de un día para otro y llegado a este punto, cuando se enfría lo guardo en la nevera y al día siguiente le quito la capa de grasa que queda arriba, con una cuchara y lo vuelvo a poner a calentar un poco hasta que está tibio, para poder manipular la carne

Después sacamos la carne a un plato y la salsa la trituramos bien

Sacamos toda carne con ayuda de un cuchillo, aunque está tan tierno que sale sólo

Reservamos la salsa y la carne, loncheamos una berenjena, yo he puesto 4 lonchas por persona

Y las hacemos a la planchita por los dos lados hasta que estén doradas

Bien, ya lo tenemos todo, la salsa triturada, la carne sacada y las berenjenas. Lo calentamos todo en el micro y montamos el plato, como acompañamiento unas verduritas al vapor y plancha que ya se están acercando los turrones. Bs