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domingo, 17 de abril de 2011

BAVAROIS DE DE MULTIFRUTAS EN JAULA DE HOJALDRE





Ingredientes del bavarois
Un potito de niños de multifrutas, 250 ml de nata semimontada sin azúcar, 4 hojas de gelatina, media copa de licor de cereza Kisch ó Ron, 2 galletas del tipo Digestive y 100 grs de azúcar. Ponemos la gelatina en remojo en agua fría, calentamos en un cazo el potito, el azúcar, la copita de licor y la galleta desmenuzada. Cuando esté bien caliente retiramos del fuego y añadimos la gelatina, removemos hasta que se disuelva y reservamos hasta que esté más o menos frío, lo mezclamos con la nata semimontada y dejamos en el frigorífico durante al menos 2 horas. Para hacer la jaula de hojaldre, he estirado el hojaldre hasta que está muy fino, lo he cortado en tiritas y he envuelto distintos moldes con las tiras, las he cocido en el horno a 200 grados hasta que estaban tostadas. Luego las sacamos y las partimos a nuestro antojo para formar la jaula. Emplatamos: sobre un trozo de hojaldre ó un rectángulo de bizcocho ponemos una capa de bavarois, decoramos con alguna fruta, yo he utilizado la fresa por el color que tiene, y después "enjaulamos" con el hojaldre. Salsa de sirope de chocolate.

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