Para el brownie necesitamos:
100 grs mantequilla caliente, 2 huevos, 6 grs de sal, 75 grs de harina, 5 grs de levadura Royal, 60 grs de queso crema y 3 cucharadas de mostaza Maille a la miel.
Ingredientes de la ternera:
150 grs de ternera picada, 1 cucharadita de sal negra en escamas, 1/2 cucharadita de anis en polvo, 1 cucharada de pan rayado, 1/2 cucharadita de jengibre molido y 1/2 cucharada de aceite de oliva
Primero vamos a mezclar la mantequilla caliente, el queso, los huevos y la mostaza
Amalgamos bien y añadimos la harina con la levadura
Ponemos en una bandeja forrada con papel de cocción, que no quede muy alto, y horneamos a 190 grados durante 20 minutos, sacamos del horno y reservamos.
Picamos la carne de ternera todo lo fina que podamos, a mi me gusta elegir la carne y picarla en casa porque así le quito el nervio y la grasa que me encuentre pero también podeis hacerlo con carne ya picada.
Una vez tengamos la carne le añadimos las especias, mezclamos y reservamos una media hora a temperatura ambiente
Pasado el tiempo formamos un superhamburguesote con la carne y la hacemos en la sartén a la plancha por los dos lados
Ya sólo queda montar el plato, cortamos cuadrados de brownie y de carne e insertamos en una brocheta.
La salsa es mostaza mezclada con mahonesa y decorado con unos arandanos secos y una rosa de piel de kumato. El brownie está mucho mejor a temperatura ambiente que caliente, por eso os recomiendo que lo hagais primero y la carne después así quedará más rico.
Espero que os guste, la mezcla hace que sea un pincho estupendo. Bssssss