CALAMAR TIGRE

Que no que no, que esto no es una especie nueva de cefalopodo a rayas que vá por los mares del sur devorando hombres jajaja........ que es una pirada de pinza.......otra más jajaja
Necesitamos 1/4 de gambas peladas y crudas, unos 100 grs de salmón desmenuzado y sin espinas, 2 dientes de ajo, 1/2 kg de anillas de calamar, 80 grs de mantequilla, 100 grs de harina, 1/2 litro de leche, sal, aceite, nuez moscada y para el empanado harina, 2 huevos batidos y pan rallado.

Sofreimos en una cucharada de aceite los ajos picados y añadimos las gambas y el salmón

Cuando esté frito reservamos en un plato. Ponemos en una olla las peladuras de las gambas y la leche y llevamos a ebullición, colamos y dejamos a temperatura ambiente. En la misma sarten de las gambas añadimos la mantequilla y derretimos a fuego fuerte.

Cuando esté liquida añadimos de golpe la harina y mezclamos bien hasta que sea una pasta

Entonces echamos la leche caliente y con una varilla removemos hasta que cuaje la bechamel

Cuando haya espesado apartamos del fuego, añadimos sal y nuez moscada y también las gambas con salmón reservadas, mezclamos bien

Colocamos las anillas de calamar, procurando redondearlas, sobrte una bandeja con papel de aluminio engrasado

Rellenamos con la bechamel y con una espatulita aplanamos

Dejamos en el frigorífico durante unas 3 horas, cuando se enfrian no se despegan del calamar, se pueden manipular perfectamente.
Ahora que ya están frias procedemos a empanarlas. Ya sabeis, primero por harina, luego huevo y por ultimo pan rallado.

Yo le he añadido cebolla frita y crujiente al pan rallado

 Calentamos aceite y cuando esté bien caliente echamos los calamares tigre hasta que esten doraditos y luego a escurrir a papel de cocina.

 Que os parece? para chuparse los dedos jejeje...........Yo lo he acompañado con una brocheta de ensalada y salsa agridulce.............Espero que os guste