ENSALADILLA "ROUSADA"

No tiene mayor complicación, cambiar ingredientes buscando los rosas o rojos...y la verdad que orgullosa del resultado porque ha quedado muy rica y asi hemos probado otra manera de comer ensaladilla.

Ingredientes
calabaza, la mía era un poco blanca, la proxima vez intentaré comprar la naranjita, he utilizado como 300 grs, 3 zanahorias, 1 boniato, 2 latas de mejillones al natural escurridos, 250 grs de surimi, 400 grs de carne de salmón, lo he comprado en hamburguesas y es muy práctico, sin espinas ni piel... 300 grs de mahonesa, 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate y sal.

Ponemos a cocer la calabaza, las zanahorias y el boniato. seguramente tendreis que sacar la calabaza antes que el resto y segundo las zanahorias....distintos puntos de cocción. Mientras vamos haciendo las hamburguesas de salmón a la plancha.

En un bol vamos cortando el surimi, poniendo los mejillones escurridos y cortando las hamburguesas ya hechas en trocitos

Cuando ya tengamos todo cocido y frío, lo troceamos, lo añadimos al bol y ponemos la mahonesa, el concentrado de tomate y sal, y lo mezclamos bien probando de sal.

Bien ya tenemos nuestra ensaladilla rousada, para presentarla he querido meterle un poco de pan de sabor a queso estrujado en migillas dentro de un aro, para hacerle una base

Y ya está, una vez tengamos la base de pan dentro del aro, metemos la ensaladilla y presentamos como nos guste, en mi caso granada y hierbabuena. Lo que mas me ha gustado es el sabor del boniato mezclado con el salmón.....os animo a que probeis

BOLLU BOLETUS

Calaña recetón, sólo espero que la guardeis y que algún día la hagais porque es una de las mejores que he hecho....ó a lo mejor es que los boletus me vuelven loca...
Necesitamos 1/2 kg de boletus descongelados, 5 huevos, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de yogur natural, 2 vasos de harina mezclada con un sobre de levadura en polvo, pimienta rosa y romero para decorar

Trituramos los boletus con un poco de sal

Ponemos la mezcla en un bol y añañdimos los huevos, el aceite, el yogur y un poco de romero

Mezclamos bien y añadimos la harina con la levadura y movemos bien

Ponemos pegotes en la maquina de hacer cup cakes y decoramos con un poco de pimienta rosa y romero, horneamos durante 10 minutos cada tanda

Ya solo queda emplatar...yo he acompañado con un poco de queso ahumado y caramelizado con azúcar moreno

Os pongo un detalle del interior para que veais lo esponjoso que queda

SALMOREJO FRITO CON TARTAR SERRANO

Hemos tenido comida familiar en casa de la mia yaya....salmorejo, croquetas caseras de jamon y de postre...leche frita!! Madre mía me encanta la leche frita. Y cuando volvía para mi casa, todavía soboreando lo bien que cocina la mia yaya, pues mira lo que se me ha ocurrido...POPURRI DE YAYA!! jeje pues espero que os guste porque este salmorejo preparado como leche frita es lo más de lo más.

Necesitamos 700 grs de tomate pelado, 200 grs de pan del dia anterior (yo he utilizado pan integral ), 100 ml de aceite de oliva, 150 grs de jamon serrano, 50 grs de maizena, 4 huevos, pan rayado mezclado con queso parmesano en polvo, mozarella rayada, eneldo y sal.

Ponemos en un bol el tomate pelado en trozos, el aceite, el pan desmigajado y sal. Trituramos

Una vez triturado ponemos el salmorejo a cocer, todo menos un vaso que pondremos en un recipiente y le añadimos la maizena y disolvemos.

Una vez disuelta la maizena añadimos dos huevos y mezclamos

Cuando el salmorejo de la cazuela este cociendo añadimos lo que teniamos en el bol con la maizena y los huevos y cuajamos

Ponemos el salmorejo cuajado en un recipiento que no alcance los dos centimetros de altura, forrado de papel y dejamos enfriar en el frigorifico

Una vez frio lo cortamos en cuadrados

Pasamos los cuadrados por los huevos restantes y después por la mezcla de pan rayado con quesos y eneldo

Ponemos aceite a calentar

Freimos y colocamos en papel secante

Picamos el jamon serrano hasta que tenga aspecto de tartar

Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar.....es una maravilla. Abuela dedicado a ti bonita!!

MORCILLA MARI SUSI

Bueno realmente me ha sonado mejor "morcilla mari susi" que "sushi de morcilla" jeje....pero de una manera o de otra, igual de rico. Vamos con la receta
Necesitamos morcilla de arroz, manzana Gran Smith, azúcar moreno y un poquito de aceite de oliva.

Quitamos la piel a la morcilla

Pelamos la manzana, la loncheamos y la cocemos en el microondas tapada con papel film durante un minuto y medio a máxima potencia

Ponemos una esterilla de enrollar sushi y sobre ella una capa de papel film

Ponemos una capa de manzana, calculando que al girar envuelva por completo la morcilla

Ahora la morcilla encima

Con ayuda de la esterilla enrollamos nuestro sushi, lo apretamos bien y con los extremos del film sellamos

Cuando lo tengamos bien apretado lo envolvemos con más film y lo metemos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia

Desenvolvemos y hacemos rodar sobre azúcar morena

Ahora con un mechero de cocina quemamos el azúcar

Loncheamos la morcilla, ponemos una cucharada de aceite a calentar en una sartén y ponemos las lonchas, doramos por ambos lados

Pues ya esta listo para comer....una maravilla de matrimonio, morcilla y manzana, probadlo porque os va a encantar.

TORTILLA SPANISH BLUE

Bueno a estas alturas no quiero enseñar a nadie a hacer una tortilla jeje pero ésta es muy especial. Mi abuela hacía un sofrito de patata y cebolla y luego le añadía queso azul, a mi me parecía un manjar, asi que aprovechando que mi hija me ha regalado una sartén minúscula de la señorita pepis......he decidido inmortalizar el recetón de mi abuela, eso si, en totillita, asi presumo de sartén jejeje
Necesitamos patatas, huevos, cebolla, sal, aceite y queso azul.

Pelamos y picamos la cebolla y en una sartén con una cucharada de aceite la freimos hasta que dore.

Añadimos las patatas peladas y picadas

Cuando esté bien frito todo y la patata blanda la mezclamos con el huevo batido y sal al gusto

Ahora viene lo más importante, cogemos nuestra sartén minúscula de la señorita pepis, que nos habrá regalado previamente nuestra hija guapa del universo, echamos un poquito de aceite y un poco de la masa de tortilla, y en el centro añadimos parte del queso azul.

Luego encima del queso otro poco de masa para que éste quede de relleno en el medio.

 Adjunto foto de tenedor para que todo el mundo pueda apreciar el tamaño de mi sartén señorita pepis

Bueno después de darle la vuelta y hacerse por el otro lado ya está lista para emplatar. Yo la he acompañado con mermelada de ciruela ácida y ha estado genial.
Y ahora adjunto otra foto del interior de la tortilla para que veáis como ha quedado el queso

Bueno espero que lo probeis porque la mezcla es muy buena. Y para aquellos que se estén preguntando si mi abuela ya no está en este mundo......pues si que está pero ha decidido no cocinar más porque con catorce nietas casadas puede comer cada dia en casa de una y así poder mantener su manicura francesa perfecta jejejeje es un crack de abuela.