BOLLU BOLETUS

Calaña recetón, sólo espero que la guardeis y que algún día la hagais porque es una de las mejores que he hecho....ó a lo mejor es que los boletus me vuelven loca...
Necesitamos 1/2 kg de boletus descongelados, 5 huevos, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de yogur natural, 2 vasos de harina mezclada con un sobre de levadura en polvo, pimienta rosa y romero para decorar

Trituramos los boletus con un poco de sal

Ponemos la mezcla en un bol y añañdimos los huevos, el aceite, el yogur y un poco de romero

Mezclamos bien y añadimos la harina con la levadura y movemos bien

Ponemos pegotes en la maquina de hacer cup cakes y decoramos con un poco de pimienta rosa y romero, horneamos durante 10 minutos cada tanda

Ya solo queda emplatar...yo he acompañado con un poco de queso ahumado y caramelizado con azúcar moreno

Os pongo un detalle del interior para que veais lo esponjoso que queda

ZANAHORIA WELLINGTON RELLENA DE CREMA DE ANCHOAS

Bueno esto no es una receta de halloween, realmente es una pirada de pinza, como muchas otras en este blog...pero que ricas están las locuras...
Necesitamos zanahorias pequeñas con rama, una lata de anchoas, 1 paquete de queso de untar y una plancha de hojaldre.

Primero lavamos las zanahorias y las pelamos

Ahora las ponemos a cocer poniendoles algo de peso encima para que no floten

Mientras tanto vamos preparando la crema de anchoas. Ponemos el queso y las anchoas en una trituradora y hacemos la crema

Cuando se hayan cocido las zanahorias las escurrimos a un papel absorvente

Le hacemos un corte en la mitad y con ayuda de una manga rellenamos el interior con la crema de anchoas

Ahora cortamos la masa de hojaldre en tiras finas

Y con mucha pero mucha paciencia las vamos enrollando como si fueran canutillos

 Horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos ó hasta que doren y ya sólo nos queda emplatar......mira que mi hija no come apenas verduras pero como la he engañaoo jejeje, se lo ha comido sin rechistar y encima diciendo ummmmmm.

SALMOREJO FRITO CON TARTAR SERRANO

Hemos tenido comida familiar en casa de la mia yaya....salmorejo, croquetas caseras de jamon y de postre...leche frita!! Madre mía me encanta la leche frita. Y cuando volvía para mi casa, todavía soboreando lo bien que cocina la mia yaya, pues mira lo que se me ha ocurrido...POPURRI DE YAYA!! jeje pues espero que os guste porque este salmorejo preparado como leche frita es lo más de lo más.

Necesitamos 700 grs de tomate pelado, 200 grs de pan del dia anterior (yo he utilizado pan integral ), 100 ml de aceite de oliva, 150 grs de jamon serrano, 50 grs de maizena, 4 huevos, pan rayado mezclado con queso parmesano en polvo, mozarella rayada, eneldo y sal.

Ponemos en un bol el tomate pelado en trozos, el aceite, el pan desmigajado y sal. Trituramos

Una vez triturado ponemos el salmorejo a cocer, todo menos un vaso que pondremos en un recipiente y le añadimos la maizena y disolvemos.

Una vez disuelta la maizena añadimos dos huevos y mezclamos

Cuando el salmorejo de la cazuela este cociendo añadimos lo que teniamos en el bol con la maizena y los huevos y cuajamos

Ponemos el salmorejo cuajado en un recipiento que no alcance los dos centimetros de altura, forrado de papel y dejamos enfriar en el frigorifico

Una vez frio lo cortamos en cuadrados

Pasamos los cuadrados por los huevos restantes y después por la mezcla de pan rayado con quesos y eneldo

Ponemos aceite a calentar

Freimos y colocamos en papel secante

Picamos el jamon serrano hasta que tenga aspecto de tartar

Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar.....es una maravilla. Abuela dedicado a ti bonita!!

MORCILLA MARI SUSI

Bueno realmente me ha sonado mejor "morcilla mari susi" que "sushi de morcilla" jeje....pero de una manera o de otra, igual de rico. Vamos con la receta
Necesitamos morcilla de arroz, manzana Gran Smith, azúcar moreno y un poquito de aceite de oliva.

Quitamos la piel a la morcilla

Pelamos la manzana, la loncheamos y la cocemos en el microondas tapada con papel film durante un minuto y medio a máxima potencia

Ponemos una esterilla de enrollar sushi y sobre ella una capa de papel film

Ponemos una capa de manzana, calculando que al girar envuelva por completo la morcilla

Ahora la morcilla encima

Con ayuda de la esterilla enrollamos nuestro sushi, lo apretamos bien y con los extremos del film sellamos

Cuando lo tengamos bien apretado lo envolvemos con más film y lo metemos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia

Desenvolvemos y hacemos rodar sobre azúcar morena

Ahora con un mechero de cocina quemamos el azúcar

Loncheamos la morcilla, ponemos una cucharada de aceite a calentar en una sartén y ponemos las lonchas, doramos por ambos lados

Pues ya esta listo para comer....una maravilla de matrimonio, morcilla y manzana, probadlo porque os va a encantar.

MELINDRE DE PARMESANO Y ROMERO CON RELLENO DE POLLO AL PESTO

Tenía muchas ganas de hacer una tarta salada, pero no queria utilizar el pan de molde....de ahí sale esta melindre, del capricho de hacer algo nuevo...y ha quedado un bizcocho fantástico.
Ya era hora de volver por aqui, que entre unas cosas y otras llevo un añito perdía jeje....asi que nada, a retomar despacito.

Necesitamos para el bizcocho, 3 huevos pequeños, 1 taza de aceite, una taza de leche cortada con el zumo de medio limón, 2 tazas de queso parmesano rallado, 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de romero y 1 sobre de levadura royal.
Para el pollo al pesto necesitamos 1/2 kg de solomillos de pollo macerados en el dia de antes en salsa pesto, 3 tomates pequeños ó 1 grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite, 1 vaso de leche y 2 cucharadas de harina.

Precalentamos el horno a 160 grados. En un bol ponemos los huevos, el aceite, el romero y la leche cortada y mezclamos bien.

A continuacion añadimos los sólidos, el parmesano, la harina, la sal y la levadura y seguimos mezclando.

Forramos una fuente de horno con papel y ponemos la masa. Horneamos durante 35 minutos. Mientras vamos preparando el pollo.

Sofreimos el ajo en la cucharada de aceite y añadimos el tomate en dados.

Añadimos el pollo cuando el tomate se haya cocinado, y seguimos friendo la mezcla.

Cuando el pollo esté, mezclamos la harina con la leche y lo añadimos a la olla, removemos hasta que espese y dejamos que enfrie.

Este es el aspecto que tendrá el bizcocho y vuestra casa olerá......ummmmmm

Cuando el bizcocho esté frío lo abrimos en tres capas y empezamos a rellenar con el pollo y a ir poniendo capas de bizcocho...como si fuera una tarta. No es necesario calar con ningún caldo porque es muy jugoso.

Cortamos la tarta en porciones y ponemos parmesano encima y con un mechero de cocina lo gratinamos. Ya sólo queda emplatar sobre lonchas de tomate y disfrutar. Se puede atemperar un poquito en el micro antes de servir pero sin calentar demasiado......un pasote de sabores.