BUTIFARRA MARIANA ( MAR y ANA, ANITA, ANA)

Tengo una amiga, una amiga muy muy simpatica, yo la llamo Ana la loca, es mi amiga encantadora que me hace reir y aunque personalmente no la conozco sé que si un día nos vemos será como si nos conocieramos de siempre.............hace poquito nos dedicó una receta a Loli y a mí ( la Loli es otro encanto de persona, su blog se llama Mi alacena, y está genial) y como la idea de dedicar recetas me parece guay pensé que cuando se me ocurriera algo muy loco muy loco se lo iba a dedicar a mi queridisima Ana, porque estoy contentisima de haber hecho tan buenas migas con ésta estupenda bloguera cocinera.......y mi niña.....que te quiero un montón y me encanta todas las cositas que cocinas........éste es el enlace para que vayais a verla porque merece la pena conocerla, mi Ana loquita Ana del blog VIENTO Y BAMBU, y dicho ésto vamos con la receta, que se las trae.....
Necesitamos 100 grs de gambas crudas peladas, 150 grs de mejillones cocidos sin concha, una cucharadita de mostaza especiada, sal ahumada, tripa de cerdo en salazón y una cucharada de aceite.
Ponemos las gambas con los mejillones en la thermomix

Trituramos

Ponemos la pasta en un bol y echamos la cucharadita de mostaza especiada

Mezclamos y añadimos la sal ahumada al gusto

Ponemos las tripas en agua y lavamos bien para quitar la sal

Ahora vamos a preparar la maquina choricera moderna de la muerte, cuidado que es una tecnología superior que no todo el mundo está preparado para manejar, necesitamos un carnet de manipulador de maquinaria moderna que sólo conceden después de 5 años de estudio en Oxford

Jajajaja, bueno pues para abreviar.....cortamos una botella de plástico como veis en la foto.
Y colocamos el extremo de la tripa de cerdo en la boca de la botella

Ahora yá se trata de poner la masa dentro de la botella y sujetando la boca para que no se salga la tripa, apretar con la otra mano para que se vaya llenando la tripa, como veis en la foto

Cuando ya se termine de llenar debe quedar así

Ahora con hilo hacemos la forma de las butifarras para que quede bien apretado

Ahora cocemos la butifarra en la vaporera durante 25 minutos

Después salteamos en una sartén con un poquito de aceite hasta que esté dorado

Bueno, como se os a quedado el cuerpito con esta butifarra de mejillones y gambas?????? jajaja, a emplatar y a comerla calentita que está buenisima

RAPE EN PELOTAS

Mi amiga Mar está de sorteo, si sí esa que todos conoceis, la dueña de MI BLOGUICO DE COCINA que en mi opinión es uno de los mejores blogs de la blogosfera y ella es una estupenda persona y muy buena cocinera, así que si hay algún despistadillo que no la conoce......corriendo a hacerla una visita, ya vereis que maravillas y si de paso quereis participar en su sorteo pues mejor que mejor.....
Bueno pues vamos con la receta (he estado analizando las recetas que tengo en el blog y veo que predominan las cosas redondas, no sé poqué, quizá debiera visitar un psicologo para que me explique el porqué de ésta fijación con las pelotas......jajaja)
Necesitamos para 2 personas, 2 colas de rape chino (las pequeñas), 5 ó 6 palitos de surimi, un paquete de hojaldre, 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo grande, un poco de albahaca seca, un poco de colorante alimenticio, mayonesa light, sal y pimienta y aceite para freir.

Hacemos bolas de papel de aluminio, desenvolvemos el hojaldre y lo dejamos un poco más fino de como viene

Cortamos cuadrados de masa y forramos las bolas

Procuramos que queden bien selladas

Calentamos aceite en una ollita con profundidad y freimos hasta que estén doradas

Escurrimos en papel de cocina y reservamos, vamos haciendo el rape. Ponemos el pescado en un plato y calentamos en microondas 2 minutos, así le sacaremos la carne mucho mejor, picamos el rape, los palitos, el ajo y la cebolla

En una sartén con media cucharada de aceite ponemos la cebolla, freimos durante 5 minutos y añadimos el ajo, hacemos lo mismo y añadimos el pescado y el surimi, sofreimos bien, salpimentamos y echamos el colorante y la albahaca

Pasamos a un bol y mezclamos con un poco de mahonesa light al gusto

Reservamos y abrimos las pelotas, utilizaremos un cuchillo y rajaremos como veis en la foto para sacar el aluminio y rellenar con el rape.........que a nadie se le ocurra rellenar sin sacar la bola de papel albal, que no se come......

Rellenamos con la pasta de pescado y a emplatar, en mi caso, ponemos una cama de zanahoria rayada,encima las pelotas, regamos con un poco de salsa de soja y decoramos con un esparrago......espero que os gusten mis pelotas............

ALBONDIGAS DE DATIL Y SETA SOBRE GUACAMOLE

Bueno a ver que os parecen estas albondigas vegetarianas que he preparado y que han sorprendido a más de uno, la primera yó, sinceramente no creí que iban a estar tan buenas.....Esta semana tenemos una visita de Emiratos Arabes, que es bastante importante y toda la cocina estamos haciendo cositas para que se vayan encantados de la vida y vuelvan..........y ésta es mi aportación
Necesitamos para las abondigas 3 ó 4 setas medianas, 2 champiñones gordos, 120 grs de dátiles deshuesados, 60 grs de nueces, 1 cebolleta pequeña, unas ramitas de cebollino, 1 huevo, un poco de pan rayado, harina, sal, pimienta y aceite para freir. Y para el guacamole necesitamos 1 aguacate, 2 tomates pequeños, 1 cuarto de una cebolla pequeña, aceite de oliva, vinagre y sal.

Limpiamos las setas y los champiñones, troceamos y ponemos en un bol, tapamos con film transparente y metemos en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos

Sacamos del microondas y trituramos en la termomix

Reservamos el picadillo de setas.
En la termomix ponemos los dátiles, las nueces, la cebolleta en trozos y trituramos también

Hasta que quede así

Ahora juntamos la masa de setas con la masa de dátiles, el cebollino picado y el huevo, y mezclamos

Añadimos un poco de pan rayado hasta que se despegue de las manos

Boleamos las albondigas y pasamos por harina

Freimos, no os asusteis porque quedan bastante oscuras, pero no quemadas

Reservamos y hacemos el guacamole, volvemos a necesitar la termomix, ponemos todos los ingredientes  (los tomates pelados)  y trituramos hasta que quede una masa fina

Ya sólo queda emplatar, ponemos un poco de guacamole, una albondiga encima, un poco de aceite de aceituna negra y decoramos con un cuarto de tomate cherry y un poco de eneldo fresco..........buenisimos, y a los Jeques también les han gustado.

PASTEL PATO-PATATA

Este pastel ha sido el protagonista de una cenita romántica, exactamente la cena de mi cumple que fué el domingo, 38 tacos yá......madre mía como pasa el tiempo
Bueno este año me dijo el churri que si no iba a haber pastel, que ningún año me daba por hacer una tarta......que si en casa  de una pastelera lo más dulce era la sacarina........bla bla bla..........pues toma pastel peloto...jajaja
Para el pato necesitamos muslos de pato confitados, 1 tomate, 1/2 pimiento verde, un poco de apio, 1/4 de vaso de vino blanco, especias y 3 hojas de gelatina (2 grs cada una) y para la patata necesitamos un sobre de preparado de puré de patata, una manazana, una nuez de mantequilla y un poquito de curry

Separamos los huesos, la piel y la grasa de la carne del pato

Picamos la verdura y la salteamos con un poquito de aceite

Añadimos la carne de pato desmenuzada

Después el vino blanco, damos un hervor 5 minutos y añadimos la gelatina remojada en agua fría

Mezclamos y reservamos. Mientras hacemos un sobre de puré de patata como indique el fabricante

Pelamos la manzana y la picamos en brunoise (cuadraditos)

Ponemos la nuez de mantequilla en una sartén y salteamos la manzana, añadimos un poco de curry y doramos

Luego echamos la manzana en el puré y mezclamos

 Ahora forramos un molde con papel de aluminio y ponemos una capa de puré

Después una capa de pato

Otra capa de patata y terminamos con pato, dejamos enfriar en el frigo y cuando haya cuajado lo sacamos, le damos la vuelta y cortamos en porciones, a la hora de servir lo calentamos un poco en el micro, ponemos en la parte de arriba azúcar en grano y caramelizamos con el soplete, estaba tan bueno que mi churri no ha echado de menos la tarta............chao guapos

ORCOS DE NARANJA RELLENOS DE SALMON CON ROQUEFOR

Esta entrada va directita a mi amiga Esmeralda del blog Recelandia que está de sorteo, estoy segura que todo el mundo sabe quien es Esmeralda, la niña más guapa y más simpática de Mexico y que además cocina que te mueres, pero por si acaso hay alguien que no la conociera.....pues ahí dejo el enlace para que vayan corriendo a su blog que está de sorteo y participar es bien sencillito, y en el momento que vean el premio se van a quedar muertomataos porque menudo premiazo que se ha marcao la churri, un lotazo que tiene de tó
Bueno mi niña, pues voy con la receta
Para la masa necesitamos 1 huevo, 30 grs de mantequilla blandita, 1/2 vaso de zumo de naranja, una pizca de sal y la harina que admita hasta que quede una masa elástica, aproximadamente han sido unos 200 grs de harina. Para la bechamel 250 ml de leche, 60 grs de harina, sal, nuez moscada y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y para el relleno 100 grs de salmón marinado picado, 80 grs de queso roquefor desmigajado y 2 huevos

Empezamos con la bechamel, ponemos un poquito de leche en un vaso y reservamos, y el resto lo ponemos a cocer junto con la sal y la nuez moscada, en el vaso donde tenemos un poco de leche echamos la harina y mezclamos bien, cuando rompe la leche del fuego a cocer añadimos la mezcla del vaso

Removemos bien con una barilla hasta que cuaje y retiramos del fuego, debe quedarnos este aspecto

Añadimos el aceite de oliva y el queso desmigajado

Mezclamos y añadimos el salmón

Y por último los huevos y mezclamos bien todo

Reservamos la bechamel y vamos estirando la masa con ayuda de un poco de harina y un rodillo, como yo no tengo he utilizado una lata de "mixta" y luego me la he bebido

Forramos moldes de aluminio como veis en la foto

Rellenamos con la bechamel

Y cerramos con el resto de masa, después ponemos en una bandeja de horno, 25 minutos a 180 grados

Hasta que queden así de doraditos

Y ya a emplatar con un poco de ensaladita y a disfrutar porque estaban buenisimos............antes de que la gente se vaya corriendo a mirar en la wikipedia lo que es un "orco"..... quiero decir que he bautizado así estas empanadas porque son feas de pelotas.....jajajaja
Y la siguiente foto es lo que se veía hoy a ultima hora de la tarde desde la ventana de mi salón.......hacía mucho que no estaba el cielo así de bonito.....