VERTICAL DE PITAHAYA CON QUESO AZUL

Mira que es bonita esta fruta, había leido sobre ella pero creí que nunca la iba a probar, pero hoy he pasado por un puesto de fruta que hay en la zona de La Latina en Madrid que siempre tienen cosas preciosas y la he visto, la pitahaya, encima rosa..........también se conoce como fruta de dragón me ha dicho la dependienta, jolin que bonita, y para ser sincera es casi tan bonita como sosa, no tiene un sabor caracteristico a nada y no es casi dulce, me recuerda un poco a la papaya, asi que he decidido prepararla con queso azul que es tan potente para que destaque y ha sido un acierto, buenisima...vamos con la receta.
Necesitamos 1 pitahaya, 100 grs de queso azul, 1 lata de leche de coco, 125 grs de salsa de queso cheddar, 4 hojas de gelatina de 2 grs cada una, 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo, 1 breva, 5 cucharadas de leche, sal y aceite de oliva.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría, la leche de coco a calentar con la media cucharadita de jenjibre

Removemos, cuando este caliente sin llegar a hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina

Ahora añadimos el queso azul y pasamos la mezcla al baso de la batidora, trituramos bien

Ponemos en una bandeja forrada de papel y dejamos que cuaje, no debe quedar más alto de un centímetro

Preparamos la salsa, trituramos la salsa de queso cheddar con la breva pelada y la leche y reservamos

Vamos pelando la pitahaya y cortando el lonchas, yo he aprovechado la cáscara para emplatar pero no se come

Cuando haya cuajado el queso azul, lo volcamos sobre papel film y lo dividimos de manera que toquen a tres trozos por persona. Salamos por encima, en mi caso con sal de trufa en escamas

Y ahora vamos montando, primero rodaja de pitahaya y después gelatina de queso, en total 4 de fruta y 3 de queso

Luego cuando hayamos puesto todas las capas terminamos napando con la salsa de queso y brevas, un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva........sorprendente sabor

Bueno, este es el principio de una super cena que hemos tenido, en este caso no era cenita romántica, ha sido una celebración por todo lo alto...........para los que no hayan visto las noticias......hemos podido con la coca cola, después de 5 meses de huelga, despidos, manifestaciones, frío, lluvia, calor y sacrificios.....la Audiencia Nacional ha tumbado el ere que esta empresa terrorista había aplicado sobre 1215 trabajadores. Ahora nos queda esperar a que se ejecute la sentencia y nos devuelvan a nuestros puestos de trabajo, no nos aseguran que sea en Madrid pero no importa, sólo queriamos trabajar y trabajaremos donde sea.
Ya veremos desde donde publico la siguiente entrada.........mil besos para todos.