BROWNIE DE LIMON Y BOCADITO DE BAILEYS CON MANZANA CARAMELIZADA

Bueno otro postre, parece que hemos empezado el año de una manera muy dulce jejeje, no voy a enrollarme mucho porque este postre se las trae.......asi que al lío......
Empezamos con la mousse de Baileys
130 ml de leche, 4 hojas de gelatina de 2 grs cada una, 130 ml de Baileys, 2 claras, 100 de azúcar y 300 grs de nata montada sin azúcar

 Ponemos la gelatina en remojo en agua fría y la leche a calentar, cuando esté caliente (no hirviendo) retiramos del fuego y añadimos la gelatina

Removemos hasta que se disuelva la gelatina y añadimos el baileys

Ahora añadimos las claras y removemos bien

El azúcar y seguimos mezclando bien todo

Ahora añadimos la nata montada y mezclamos

Forramos un molde rectangular y volcamos la mezcla, metemos en el frigorífico durante 2 ó 3 horas hasta que cuaje bien

Seguimos con el brownie, sólo voy a poner la receta porque no tiene ningún misterio hacer uno....
350 grs de chocolate blanco, 250 grs de mantequilla, 4 huevos, 200 azúcar, 150 grs de harina, el zumo de 1 limón y la rayadura de 2 limones
Calentamos el chocolate con la mantequilla en el microondas de minuto en minuto, cuando esté desecho añadimos los huevos, el azúcar y la harina, mezclamos bien y cuando sea una masa homogénea añadimos el zumo y las rayaduras, forramos un molde con papel de horno, echamos el brownie y horneamos a 200º C durante 22 minutos, sacamos del horno y reservamos hasta que esté bien frío

De be quedar así de doradito
Continuamos con los aros de hojaldre, necesitamos hojaldre estirado sobre un poco de harina, lo dejamos muy finito con el rodillo y cortamos tiras de un poquito más de 0.5 cms, como veís en la foto

Forramos unos aros de metal grandes con papel de cocina

Y vamos enrollando cada tira alrededor del aro, presionamos un poco masa con masa para pegarlo y ponemos en bandejas para hornear

Horneamos a 220º C hasta que se doren, como unos 7 u 8 minutos, después esperamos que se enfrien, y con cuidado los sacamos del aro, reservamos
Ahora la manzana caramelizada
Cortamos cada manzana en 8 trozos, y con una puntilla pelamos cada trozo y redondeamos para que parezca un gajo

Ponemos los gajos en un plato y tapamos con plástico film, metemos en el microondas al máximo de potencia durante 2 minutos

Quitamos el film, pasamos a otro plato seco, echamos azúcar por encima y con el soplete caramelizamos

Bueno, ya tenemos todo preparado, cortamos el brownie el rectángulos, la mousse de baileys en cuadraditos y los montamos encima del brownie, en el espacio que queda ponemos el gajo de manzana con un poco de salsa de fresa, toda la construcción la ponemos dentro del aro de hojaldre y decoramos con unas frutillas y sirope de chocolate.
Se que parece muy complicado, pero cualquier parte por separado sería un buen postre, pero seguro que hay algún valiente que se atreve con él jejejeje, además está buenisima la combianción

TATIN DE CANTALOUP CON GALLETA Y PASTEL DE QUESO

Lo primero primerisimo quiero felicitaros el año a todos, espero y deseo para todo el mundo que las ganas de hacer cosas y la ilusión sea mucho más grande que en el año pasado, que disfruteis, seais felices........y muchas gracias de corazón a todos los que me han escrito tanto en el blog como en mi correo para mandarme buenos deseos y felicitaciones, otros años si que he pasado por vuestros blogs con mensajes navideños pero estas navidades me ha sido imposible, asi que muchisimas gracias chicos.........
Bueno y dicho ésto y por fin liberada de tantisimo trabajo........vamos a empezar el año con un dulce elegante
Necesitamos para una plancha de 30 cm x 24 cm, 1 melón cantaloup, 350 grs de azúcar, 100 grs de mantequilla, 200 grs de galletas al gusto, 600 grs de queso de untar tipo Philadelfia, 5 huevos grandes y un poquito de azúcar avainillado

Ponemos 150 grs de azúcar en un cazo y al fuego, en seco sin nada de humedad y removemos

Con un cucharon de madera ó de plástico duro, removemos hasta que se haga un caramelo rubio, retiramos del fuego

Forramos el molde con papel de hornear y volcamos el caramelo en el fondo cubriéndolo todo

Pelamos, despepitamos y picamos en brunoise el melón, ponemos la mantequilla en una sartén y salteamos el melón en ella durante 5 minutos

Cuando esté echamos el melón salteado sobre el caramelo

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, si tenemos un procesador para ello y si no, utilizamos una bolsa de plástico y con un rodillo golpeamos y rodamos hasta que se pulvericen.....personalmente yo prefiero éste método, sobre todo después de las navidades porque te quedas como muy relajada......jejeje

Repartimos el polvo de galletas sobre el melón, apretando un poco para fijarlo

Mezclamos el queso con el resto del azúcar, la vainilla y los huevos

Volcamos sobre la galleta

Horneamos a 200 grados durante 50 minutos, tendrá este aspecto

Bueno a pesar del pastel y la galleta sigue siendo un tatín, tendremos que dejarlo enfriar en la nevera y darle la vuelta, luego ya cortamos en porciones y servimos con alguna fruta o incluso salsita de chocolate, siropes......ahi la imaginación de cada uno. El sabor es supersuave y nos ha encantado.
Besotes

PULPOLLO CON SALSA DE GAMBON Y UVA NEGRA

Bueno, pues siguiendo con mi nueva sección a la que he titulado.......COSAS-CHACHIS-POCA-PASTI-HAY-OMÁ-QUE-RICO........ vamos con otra recetita economicofiestera jejejeje
Necesitamos por persona.....1 contramuslo, 1 pulpito, 1 gambón y para la salsa 1 ramillete de uvas negras, las cabezas y peladuras de los gambones, 1 vaso de leche, 1 cucharada de aceite, 1 diente de ajo y sal.

Empezamos con la salsa, incluso podríamos hacerla un par de dias antes y tenerla reservada en el frigorífico.....Picamos el ajo y lo ponemos en una sartén con una cucharada de aceite a dorar, cuando esté dorado añadimos las peladuras y cabezas de los gambones.

Sofreimos bien y añadimos las uvas lavadas

Seguimos friendo y machacando un poco con una espumadera para partir las uvas, cuando hayan pasado unos 7 minutos friendo añadimos el vaso de leche y dejamos que hierva 5 minutos más

Pasamos a un medidor y trituramos con el brazo batidor

Ahora lo colamos por un colador fino y todo lo que escurra lo ponemos en un cazo y dejamos que hierva hasta que reduzca a la mitad, quitamos del fuego y reservamos hasta el momento de emplatar.

Quitamos la piel al pollo y el hueso

Ponemos un pulpito y un gambón en una esquina de pollo como veis en la foto y salamos ese lado

Enrollamos el pollo sobre el pulpo y ponemos debajo una tira de la piel del pollo que habremos cortado

Cerramos con un palillo la piel para que sujete al pollo y no se abra, precalentamos el horno a 170 grados, metemos el pollo verticalmente en una bandeja con un chorrito de aceite y horneamos durante 45 minutos

Chicos.......realmente fabuloso, cuando vayais a emplatar calentais un poquito la salsa y rociais por encima, una uva y un poco de cebollino, la salsa es una maravilla pero el conjunto muy muy rico, probad

ESPUMA DE FOIE CON HIGOS

Desde hoy y hasta fin de año he pensado que voy a poner en el blog recetas de fiesta, cosas muy buenas, originales y bastante económicas y es que realmente lo importante es reunirse con la familia y disfrutar de la comida en compañia.......
Bueno y como sé que os lo estais imaginando......siiiii otra cena romántica.............es que tenía tantos remordiemientos por lo de mi anterior entrada......lo de los machos........que he sentido la imperativa necesidad de prepararle una cena al churri y aqui paz y después gloria jejeje
Necesitamos 200 ml de nata para montar, 100 grs de foie micuit, 5 cucharadas soperas de leche, 2 hojas de gelatina de 2 grs cada una, sal negra en escamas, 4 cucharadas soperas de mermelada de higo y para decorar 1 gambón, 1 mejillon y un poco de brotes tiernos de lechuga por persona.

Gelatina en remojo en agua fría y la leche a calentar, cuando esté caliente pero sin hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina

Movemos hasta que se deshaga y añadimos el foie

Seguimos moviendo hasta que se mezcle bien y salamos con sal negra en escamas, esto es opcional, yo es que desde que la probé no uso otra

Reservamos hasta que se entibie y ponemos la nata en un bol y batimos con la barilla hasta que esté semimontada, luego añadimos poco a poco el foie derretido y mientras vamos mezclando, despacito para que la nata no se baje

Yo he colocado las copas inclinadas para que quedará más bonito, pero se puede hacer en recto......colocamos las copas como inclicadas ayudandonos con otras copas ó vasos y un poco de papel de cocina en medio para que no se muevan, como veís en la foto de abajo.......ponemos la primera capa de espuma de foie

Dejamos 5 minutitos en el frigorífico y ponemos una cucharada de mermelada de higo en cada copa y extendemos, acontinuación otra de espuma y otros 5 minutitos en el frigo, así hasta que terminemos con la espuma........esta receta es para dos personas

Reservamos en el frigorífico y cuando vayamos a servir ponemos una plancha a calentar y salteamos 1 mejillon y un gambón abierto por persona

Bueno, ya sólo decorar, servir y disfrutar.......es una receta muy buena, a mi personalmente el foie me gusta pero me parece demasiado intenso el sabor, cocinado de ésta manera queda muy suave y el higo le hace muy bien........espero que os guste