COMTESSA DE KIWI Y DOS CHOCOLATES

Lo he llamado comtessa porque la mousse de kiwi y el ganache de choco blanco estan cremosos pero las dos capas de chocolate negro finitas, crujen al meter la cuchara.
Ingredientes de la mousse de kiwi
4 kiwis, 200 ml de leche, 150 grs de azúcar, 5 hojas de gelatina y 200 grs de nata montada sin azucarar.
Primero ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Pelamos el kiwi, lo troceamos y lo ponemos en un cazo junto con la leche y el azúcar y lo ponemos a cocer.

Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos la gelatina remojada y trituramos.

Dejamos una hora ó así que se ponga tibio y después añadimos la nata montada y mezclamos con cuidado que no se baje demasiado la nata.

Para preparar el ganache de choco blanco metemos 100 ml de nata liquida y 200 grs de chocolate blanco en un bol en el microondas, calentamos de medio minuto en medio minuto hasta que esté liquido pero no demasiado caliente y reservamos.

También tenemos preparado el chocolate negro, deshacemos una tableta en el microondas de medio en medio minuto, hasta que esté liquido, pero no muy caliente.

Bueno una vez que tenemos la mousse preparada, el ganache de chocolate blanco preparado y el chocolate negro deshecho empezamos a envasar, ponemos en un vaso una capa gruesa de mousse y metemos en el congelador por 10 minutos.

Entonces ponemos una capa muy finita de choco negro y volvemos a meter 10 minutos en el congelador

Ahora una capa gruesa de chocolate blanco y otros 10 minutos de congelación

Otra capa de choco negro, congelador y terminamos  con una capa gruesa de mousse.

El acompañamiento es un caramelo de limón que he pinchado en un palillo como si fuera una piruleta, la publiqué hace tiempo, este es el enlace si quereis mirar como se hace
http://yolincook.blogspot.com.es/2012/02/caramelos-de-sabores.html
Chao guapos