TIRAMISU Y LEMON CURD CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO

Este postre se lo dedico a mi amiga Lila que me ha proporcionado la receta de lemon curd, que publicó hace unos dias en su blog, he probado algunas recetas de lemon pero cuando probe ésta crema de limón me ha parecido lo más bueno del mundo, podeís ver la receta original en su blog "LILA Y SUS RECETAS DE COCINA" es un blog superchulo, tiene recetas estupendas, además Lila es una persona excepcional, valiente y muy luchadora que siempre tiene palabras bonitas para todo el mundo, vamos, un encanto de niña....besotes preciosa.
Ingredientes del lemon curd
4 limones ó 200 ml de zumo, 4 huevos, 200 grs de azúcar glas y 100 grs de mantequilla.
Yo lo he hecho de una manera distinta a la de Lila pero es que no tengo termómetro. Ponemos todo junto en un cazo, la mantequilla que esté liquida, lo mezclamos y lo ponemos al fuego, no dejamos de remover con una barilla en ningún momento para que no haga grumos hasta que cuaje, el proceso son unos 5 minutos

Cuando esté, lo sacamos a un bol, lo tapamos con film y lo dejamos en la nevera que enfríe.
Ingredientes del tiramisú
100 grs de mascarpone, 150 grs de nata montada azucarada, 1/2 cucharadita de canela y 2 cucharadas de Amaretto.
Lo ponemos todo en un bol y lo mezclamos bien, reservamos también en el frigorífico.
Empezamos a hacer las milhojas, necesitamos una plancha de hojaldre, la estiramos sobre una superficie enharinada, que quede finita, y con un cortapastas (el mío tiene 7 cms de diámetro) vamos sacando los aros

Después pinchamos los aros con un tenedor para que no se inflen en la sartén, los ponemos en una bandeja con papel de horno debajo y los metemos en el congelador por media hora.
Cuando haya pasado la media hora, ponemos a calentar una sartén con aceite, y cuando esté caliente pero sin llegar a echar humo, freimos los aros de hojaldre, por un lado y por otro, va muy rápido asi que echarlos de dos en dos ó de tres en tres en la sartén para que dé tiempo a darles la vuelta, los escurrimos en papel absorvente

El hojaldre frito, si se hace rapidamente, con el aceite bastante caliente, a penas coje grasa, pero queda crujiente y blando por dentro, es una textura muy molona.
Cuando ya se han enfriado los vamos cortando una porción, como veis en la foto, esto lo hacemos para asentarlos en el plato

 Despues, sacamos el lemon y el tiramisu de la nevera, ponemos cada crema en una manga distinta y empezamos a montar el plato

Sobre un aro ponemos una capita de tiramisu

Sobre el tiramisu una capita de lemon curd

Luego otra capa de hojaldre, tiramisu, lemon, y terminamos con una de hojaldre, el corte siempre para el mismo lado las tres, para ahora ponerlo en el plato en horizontal

Ingredientesde la salsa de choco blanco
100 ml de nata liquida, 120 grs de chocolate blanco
Ponemos la nata a hervir y cuando esté muy caliente añadimos el choco, retiramos del fuego, removemos bien y dejamos apartada hasta que enfríe un poquito, después salseamos encima del postre, decoramos con un poco de sirope de choco negro, avellana tostada y una fresita...buenísima