SAN BARTOLOS EN SALSA DE LIMA

Bueno, los san bartolos son los primos lejanos de los san jacobos (jijijijiji)
Vamos a necesitar...una berenjena hermosisima, salmón ahumado, setas de ostra, un paquete de queso rayado, harina, leche, limas, mantequilla, especias para plancha, aceite y sal.

Primero troceamos 200 grs de setas y las salteamos en una sartén con una cucharadita de aceite y una cazuelita de las especias de gallina blanca, ajo y perejil, que veis en la foto. Cuando se hayan rehogado bien, añadimos una nuez de mantequilla y removemos hasta que se deshaga

Después le añadimos una cucharada de harina y seguimos removiendo rapidamente

A continuación añadimos un vaso de leche (no lleno hasta arriba) y removemos rapidamente hasta que empiece a espesar, entonces apartamos la sartén del fuego y reservamos

Picamos 100 grs de salmón ahumado y lo añadimos a la sartén junto con medio paquete de queso rayado, removemos bien y hacemos una pasta que volvemos a dejar reservada

Empezamos a preparar la berenjena, yo he comprado la más gordisima que he encontrado. Tenemos que cortarle los bordes de manera que hagamos un rectángulo

Sacamos lonchas de la berenjena, que sean pares, y la mitad de las lonchas que nos salgan las ponemos sobre una superficie, encima de cada loncha repartimos el relleno de la sartén

Después con la otra mitad de lonchas, tapamos y presionamos un poco, se quedará pegada una a otra

Después pasamos por harina, huevo y pan rallado, y freimos en abundante aceite, despues escurrimos en papel absorvente cuando se hayan dorado.

Este es el corte de los bartolos una vez fritos

Para hacer la salsa he mezclado leche y philadelphia a partes iguales, sal y nuez moscada y lo he puesto a cocer, luego lo he volcado sobre los san bartolos y he rallado la piel de las limas por encima

Esta receta es el fruto de la guerra que mantenemos mi hija y yo para que coma verduras....repetiremos porque le ha encantado