CALABACIN WELLINGTON SOBRE PISTO SUAVE

      

Mis papis han llegado del pueblo ayer, cargaditos de verduras del huerto, los últimos aletazos de este año, como dice mi padre....me encantan las verduras y aprovechando que mañana vamos a organizar cena romántica..........pues se me ha ocurrido este platito.....
Vamos a necesitar: 1 calabacin hermosote, solomillo de cerdo, una plancha de hojaldre, 2 cucharadas de queso de untar con especias, 1 cucharada colmada de pate de aceituna negra, 1 tomate, 1/2 cebolla, una berenjena mediana, albahaca seca, sal y aceite de oliva

Primero vamos a quedarnos con la parte más gorda del calabacin, y cortaremos un trozo de solomillo del mismo tamaño, pero la carne habrá que hacerla más finita de como viene, le quitamos un poco de borde y guardamos los restos para otra receta (aquí no se tira nada)

Después, con ayuda de un cuchillo, vaciamos el calabacin

Hacemos lonchas finas la carne y la pulpa del calabacin

Salamos ambas parte y hacemos una torre alternando carne y calabacin, tiene que quedar así

Rellenamos el calabacin con la torre y utilizamos trozos de pulpa de calabacin, que sobrarán, para "calzar" el relleno y que quede bien ajustado

Reservamos el calabacin y estiramos el hojaldre sobre harina

Mezclamos el queso con el paté de aceitunas

Y untamos la mezcla sobre el hojaldre

Espolvoreamos con la albahaca

Ponemos el calabacin relleno encima y envolvemos con la masa

Metemos en el horno a 170 grados durante 1 hora y 15 minutos, lo genial es pintarlo antes de entrar al horno, pero cuando me he puesto a mirar el frigo me he dado cuenta de una cosa...NO TENGO HUEVOS que le vamos ha hacer, el mío va pa dentro completamente deshuevaó.
Vamos preparando el pisto, picamos el resto de la pulpa del calabacin, la berenjena, la 1/2 cebolla y el tomate y con una cucharada de aceite lo salteamos en la sartén, cuando este casi pochado le añadimos azafrán y sal y reservamos para luego emplatar

 Asi queda cocido, partimos rodjitas con un cuchillo de sierra, ponemos el pisto de base, decoramos con  reducción de PX y el calabacin por encima, BON APETIT