TORRE DE CHOLATE BLANCO Y NEGRO CON SALSA DE FRESA Y AROMA DE AMARETTO

El chocolate negro es puding y el chocolate blanco es una mousse de chocolate blanco con Amaretto, a lo mejor en las fotos parece un poco complicado pero es muy sencillo, sólo seguimos paso a paso y vereís que bien.
Puding de choco negro
1/2 litro de leche, 4 huevos, 200 grs de restos de bizcocho de chocolate ó madalenas negras..., 120 grs de azúcar y 40 grs de cacao amargo en polvo.
Desmenuzamos los trozos de bizcocho en un bol y añadimos el resto de los ingredientes, hacemos una masa medio liquida, forramos un molde plano con papel de horno y volcamos la masa, lo ideal es que quede una altura como de 2 cms

 Nos queda así antes de entrar al horno

Horneamos a 190 grados durante 2o minutos ó hasta que quede cuajado, como abajo en la foto

Dejamos que se enfríe y preparamos la mousse.
1/2 litro de leche, 50 ml de Amaretto, 150 grs de chocolate blanco, 6 hojas de gelatina de 2 grs cada una y 1/2 litro de nata montada y azucarada.
Primero mezclamos el Amaretto con la leche y calentamos en el microondas hasta que esté caliente pero sin que abrase

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría y cuando se ablande se la añadimos a la leche caliente y la disolvemos

Después precedemos a calentar el chocolate en el microondas, de minuto en minuto hasta que se deshaga bien

Añadimos el chocolate deshecho a la leche caliente y mezclamos bien con una barilla

Y ésta mezcla de chocolate y leche se la añadimos a la nata montada y azucarada y removemos bien, nos seguirá quedando una masa líquida pero enseguida empezará a espesar un poco

Sobre el puding de chocolate negro ponemos salsa de fresa como veis en la foto

A continuación volcamos sobre el puding la preparación de mousse de choco blanco, repartiendo uniformemente

Metemos con cuidado en el frigorífico por un tiempo mínimo de 3 horas ó hasta que haya cuajado, sacamos y cortamos en porciones, la salsa de fresa chorrea, pero ahí está la gracia del plato.

Yo para al emplatar he montado un rectángulo sobre otro, así ha quedado hecha la torre...bon apetit