TATIN DE CANTALOUP CON GALLETA Y PASTEL DE QUESO

Lo primero primerisimo quiero felicitaros el año a todos, espero y deseo para todo el mundo que las ganas de hacer cosas y la ilusión sea mucho más grande que en el año pasado, que disfruteis, seais felices........y muchas gracias de corazón a todos los que me han escrito tanto en el blog como en mi correo para mandarme buenos deseos y felicitaciones, otros años si que he pasado por vuestros blogs con mensajes navideños pero estas navidades me ha sido imposible, asi que muchisimas gracias chicos.........
Bueno y dicho ésto y por fin liberada de tantisimo trabajo........vamos a empezar el año con un dulce elegante
Necesitamos para una plancha de 30 cm x 24 cm, 1 melón cantaloup, 350 grs de azúcar, 100 grs de mantequilla, 200 grs de galletas al gusto, 600 grs de queso de untar tipo Philadelfia, 5 huevos grandes y un poquito de azúcar avainillado

Ponemos 150 grs de azúcar en un cazo y al fuego, en seco sin nada de humedad y removemos

Con un cucharon de madera ó de plástico duro, removemos hasta que se haga un caramelo rubio, retiramos del fuego

Forramos el molde con papel de hornear y volcamos el caramelo en el fondo cubriéndolo todo

Pelamos, despepitamos y picamos en brunoise el melón, ponemos la mantequilla en una sartén y salteamos el melón en ella durante 5 minutos

Cuando esté echamos el melón salteado sobre el caramelo

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, si tenemos un procesador para ello y si no, utilizamos una bolsa de plástico y con un rodillo golpeamos y rodamos hasta que se pulvericen.....personalmente yo prefiero éste método, sobre todo después de las navidades porque te quedas como muy relajada......jejeje

Repartimos el polvo de galletas sobre el melón, apretando un poco para fijarlo

Mezclamos el queso con el resto del azúcar, la vainilla y los huevos

Volcamos sobre la galleta

Horneamos a 200 grados durante 50 minutos, tendrá este aspecto

Bueno a pesar del pastel y la galleta sigue siendo un tatín, tendremos que dejarlo enfriar en la nevera y darle la vuelta, luego ya cortamos en porciones y servimos con alguna fruta o incluso salsita de chocolate, siropes......ahi la imaginación de cada uno. El sabor es supersuave y nos ha encantado.
Besotes