PASTEL PATO-PATATA

Este pastel ha sido el protagonista de una cenita romántica, exactamente la cena de mi cumple que fué el domingo, 38 tacos yá......madre mía como pasa el tiempo
Bueno este año me dijo el churri que si no iba a haber pastel, que ningún año me daba por hacer una tarta......que si en casa  de una pastelera lo más dulce era la sacarina........bla bla bla..........pues toma pastel peloto...jajaja
Para el pato necesitamos muslos de pato confitados, 1 tomate, 1/2 pimiento verde, un poco de apio, 1/4 de vaso de vino blanco, especias y 3 hojas de gelatina (2 grs cada una) y para la patata necesitamos un sobre de preparado de puré de patata, una manazana, una nuez de mantequilla y un poquito de curry

Separamos los huesos, la piel y la grasa de la carne del pato

Picamos la verdura y la salteamos con un poquito de aceite

Añadimos la carne de pato desmenuzada

Después el vino blanco, damos un hervor 5 minutos y añadimos la gelatina remojada en agua fría

Mezclamos y reservamos. Mientras hacemos un sobre de puré de patata como indique el fabricante

Pelamos la manzana y la picamos en brunoise (cuadraditos)

Ponemos la nuez de mantequilla en una sartén y salteamos la manzana, añadimos un poco de curry y doramos

Luego echamos la manzana en el puré y mezclamos

 Ahora forramos un molde con papel de aluminio y ponemos una capa de puré

Después una capa de pato

Otra capa de patata y terminamos con pato, dejamos enfriar en el frigo y cuando haya cuajado lo sacamos, le damos la vuelta y cortamos en porciones, a la hora de servir lo calentamos un poco en el micro, ponemos en la parte de arriba azúcar en grano y caramelizamos con el soplete, estaba tan bueno que mi churri no ha echado de menos la tarta............chao guapos