MITITEI DE GAMBA Y AGUACATE CON HELADO DE GAMBON

Bueno, tengo que decir que esto no es ni gamba, ni gambón, ni quisquilla, ni camarón.....estos son langostinos pelaos.....pero, me dejais que os engañe un poquito por el bien del nombre de la receta?????que ha quedado tan bonito xfaaaaa? Gracias que buenos sois
El mititei ó mici es una carne especiada rumana que se hace a la brasa ó en sartén en forma de salchicha, unas veces vá sola y otras insertada en un palillo.......es una receta que le dedico a mi amiga Ania de Rumania, una persona encantadora y muy generosa que he tenido la suerte de conocer.......chichi esta es mi versión.....Vâ multumesc foarte mult blonda!!!!!
Empezamos con el helado, necesitamos las cabezas de 1/2 kg de langostinos, 200 ml de leche, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cabeza de ajos, 1 clara, eneldo, sal y 250 ml de nata semimontada

Hacemos trozos groseros los ajos sin pelar y los ponemos a dorar en una olla junto con las cucharadas de aceite y el eneldo

Cuando hayan dorado añadimos las cabezas de langostinos y sofreimos bien durante 10 minutos a fuego fuerte

Añadimos la leche y dejamos que hierva todo durante 15 minutos

Retiramos del fuego y trituramos

Pasamos por un colador fino para sacarle todo el juguillo

Dejamos que el concentrado de cabeza de langostino se enfríe y le añadimos la clara, mezclamos bien (guardamos la yema para el mititei)

Le añadimos también la nata semimontada y metemos en el congelador por espacio de unas 4 horas, cada media hora sacaremos y batiremos con una barilla para romper la cristalización y que se vaya haciendo cremoso........yo el helado lo he hecho el día anterior

Empezamos con el mititei, necesitamos 1/2 kg de langostinos pelados, 1 aguacate maduro, 1 huevo y 1 yema, 1 cucharadita de alcaravea molida, 1 cucharadita de pimienta rosa, 1 cucharadita de cilantro molido, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 diente de ajo  y 1 cucharada de harina

Trituramos todo menos el huevo y la yema y la harina
Y una vez triturado se le añade el huevo y la yema y la harina a la pasta y mezclamos bien

Dejamos en la nevera durante una hora para que todos los ingredientes se hagan amiguisimos y empezamos a preparar el rebozado y los pinchos....yo he utilizado un cajita de frutos secos con tomate seco que he encontrado en el Lidl y las brochetas son de bambu

Ahora ya vamos cojiendo porciones de masa, hacemos forma de salchicha, las rebozamos en los frutos secos y las insertamos en el palo, lo vamos colocando en una bandeja de horno

Ya sólo queda hornear durante 12 minutos a 200 grados, emplatamos y acompañamos con el helado de langostino........no puedo describir primero, el olor que había en mi cocina cuando han salido del horno con todas esas especias, y segundo..... la sensacion de frio caliente cuando mezclas el helado con la brocheta en la boca...........ummmmmmmmm totalmente recomendable chicos