LASAÑA DE TERNERA Y ZANAHORIA AL AJILLO CON SALSA DE CEREZAS

No suelo tirarme flores a menudo pero hoy síiiiii............que buena soy y que culito tengo!!! jajajaja......y es que el "pero churri que bueno está esto" que me ha soltado el Andri ha sido insuficiente para el recetón que le he preparado en nuestra cena romántica............nene un poquito más de interés que la lasaña estaba de muerte...........
Necesitamos 1 kg de filetes de ternera, 1 kg de zanahorias, 1 cabeza de ajos, 1 raiz de hinojo, 80 ml de vinagre de módena, 80 ml de agua, 1/2 bote de mermelada de cereza, 1/2 vaso de nata para cocinar, aceite de oliva y sal.

Yo siempre que compro ternera me voy a por los filetes que tienen buen precio y luego cuando llego a casa los meto de un dia para otro en zumo de piña sin azúcar (zumo, no néctar), es un truco que me enseñó mi abuela (que aún es la caña en la cocina con 88 añazos que tiene) para que las carnes siempre queden blanditas............asi que dejamos la carne en remojo y luego sacamos y secamos bien
Ya preparada la ternera empezamos con la zanahoria al ajillo, pelamos y picamos finito la zanahoria, los ajos y el hinojo, y reservamos sin picar dos de los dientes de ajo

Ponemos aceite en una sartén y freimos la verdura hasta que esté bien blandita y doradita

Escurrimos la verdura de aceite y reservamos

Machacamos los dos ajos que habiamos dejado sin picar en el mortero

Añadimos el vinagre

Sacamos a un vaso y añadimos el agua

Volvemos a poner la zanahoria en la sartén, yá sin aceite, y echamos el contenido del vaso, ponemos al fuego hasta que se evapore el líquido, sacamos de la sartén y reservamos

Echamos sal a los filetes, untamos un molde de plumcake con aceite y ponemos una capa de filetes en el fondo

Ahora capa de zanahoria al ajillo

Seguimos poniendo capas y terminamos con capa de carne

Ponemos un chorrito de aceite por encima y metemos al horno precalentado, 180 grados, 45 minutos, cuando lo saquemos del horno tendrá una capa de jugo de carne por encima, asi que escurrimos todo ese jugo a una sartén y ponemos a calentar, añadimos la nata y la mermelada de cereza y cocemos durante 5 minutos para hacer la salsa

Cortamos en pedazos, salseamos y acompañamos con un poco de maiz dulce y romero en polvo......yo no soy mucho de repetir recetas pero ésta seguro que sí porque ha sido una delicia.....aunque seguro que la próxima la hago con cordero para probar con otras carnes........ó pescado????? ya veremos.........