TACOS DE ATUN CON GELATINA DE MOSTAZA A LA MIEL

Hoy traigo un aperitivo buenisimo, sencillo y original. Lo preparé para el concurso de mostazas Maille que organizó Canal Cocina, no gané ningun premio pero en mi casa se ha convertido en plato de honor asi que como lo he vuelto a preparar quiero que vosotros lo prepareis y sorprendais a los vuestros.

Necesitamos 50 grs de mostaza a la miel, 2 trozos de atún, medio vaso de caldo, 2 hojas de gelatina de 2 grs cada una, aceite de oliva y sal.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría, en un cazo mezclamos el caldo con la mostaza y lo ponemos a calentar, no demasiado, retiramos del fuego y añadimos la gelatina, removemos hasta que se disuelva.

Extendemos la mezcla en una bandeja con papel de horno, debe quedar una capa fina de no más de 2 milimetros, metemos en el frigorífico hasta que gelatinice y mientras cortamos los tacos de atún en cuadrados y con un poquito de aceite los hacemos a la plancha, no demasiado, la gracia del atún es que el interior no se haga, si no estaría muy seco. Una vez hechos un poco por cada lado, los salamos y reservamos.

Cuando la gelatina esté dura cortamos con una puntilla tiras del mismo grosor que el atún y forramos el costado, combiene que el atún no esté caliente porque si no la gelatina se desharia, este aperitivo esta tan rico que no importa que esté frío.

Bueno pues bastante sencillo noo? espero que os guste lo mismo que nos ha gustado a nosotros y que lo disfruteis.